腊味蒸芋丝

材料：

芋头一个，腊肉2两，腊肠1条。

做法：

首先，芋丝切成丝，然后用水冲，冲到那些粘液都没有了，加入小半勺盐搅匀，晾干以后加入少许胡萝卜丝放入盘里。

表面上铺好切成薄片的腊肠和腊肉。

大火蒸3-5分钟即可。

广东话有一句俗语叫：“咸鱼腊肉，见火就熟”，意思是那些腊味的东西，3-5分钟就熟透了。

本人比较小心，所以煮够了5分钟。然后加入葱花。

一盘极之惹味的腊味蒸芋丝就出来了。

这碟菜，是有一次去一家农户家里试过以后，回家学的，做的秘诀就在于调味和火候，首先，芋丝要切得均匀，而且要记得冲水冲干净，芋丝才美味而不易断。其次，就是腊味要切得薄，这样，腊味的香味才能均匀的散布在芋丝的各个角落里。

加入胡萝卜丝就可以解腻。

芋丝由于经过了水冲，粉嫩而不易断，而且吸足了腊味的香味，很美味。

腊肠是广东的特产，是广州人比较喜欢吃的美食，公司每逢过年过节发的就是腊肠。味道非常的惹味，而且吃起来特别的香。

而腊肉也是一样，不过现在的人，越吃越精了，腊肉一般都仅仅用来吊味而已。