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每次提起这个话题，我都会想到我身边的人，我的母亲每天都要吃降压药，我的岳母每天也都在吃降压药，然而高血压的形成原因是什么呢？怎么这么多的中老年人患上了高血压这个病？ 高血压流行病学早已调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均高血压高于城市。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如每天食盐摄入量减少2.4g，健康人的平均收缩压可下降0.3kpa(2.3mmHg)，舒张压可降低0.19kpa(1.4mmHg)，而高血压的患者的收缩压平均降低0.77kpa(5.8mmHg),舒张压可降低0.33kpa(2.5mmHg)。可见食盐摄入量的多少直接影响着血压的水平。据统计，我国居民高血压患病率2002年比1992年上升31%，高血压患者已达1.6亿。平均每年增加300万人。为了预防这种危害严重的慢性病，提倡清淡少盐膳食已经成为当务之急了。 我们一天食盐多少合适呢？实际食盐量3g就已经足够了人们的正常需求了，但鉴于我国居民食盐的实际摄入量的习惯（平均摄入量11g左右/天），中国营养学会建议健康人群一人一天（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g，已经患有高血压及其他疾病的患者要低于此量，按医生的要求摄入食盐量。在世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g食盐的摄入量。6g盐相当于装满一啤酒瓶盖那么多。 人类对咸味的热爱，反映出人类在进化过程中对钠元素的高度生理需求。食盐本身就是氯化钠，钠对维持水分平衡和离子平衡极其重要，是调节血压的重要元素。钠在肾脏被重新吸收时可交换氢离子，从而帮助维持酸碱平城。对于神经冲动的传递和肌肉的收缩来说，它也是必需的因素，严重缺乏钠也会导致致命。可见过多和缺乏都会对我们人有伤害。 现在我给大家推荐几个普通实惠的适合高血压患者的食谱： 一、牛奶土豆汤：原料；土豆200克，葱头50克，香菜25克、牛奶250克，精盐、胡椒粉、植物油各适量；做法；1、将土豆削皮洗净，切成小方丁，葱头也切成小方丁，香菜择洗干净切成段。2、取汤锅一个，放入适量的清水，放精盐置火上，下入土豆丁煮至熟烂。3、炒勺上火，放入油烧七成热，下葱头丁炒出葱香味，然后放入汤锅内，加入牛奶烧开，用精盐和胡椒粉调好味，撒上香菜段即可。【功效】有降低血压的作用，是胃病、心血管病患者之佳品，常食用可使血压稳定，并可预防动脉粥样硬化。 二、双丁拌香椿：香椿芽100克、五香豆腐干100克、皮蛋1个、香油、醋、盐、味精各适量。做法：香椿芽洗净，放沸水中加盖温浸5分钟，取出切碎。五香豆腐干切成粒，皮蛋去壳洗净切粒，同放如碗内，加入香油、醋、盐和味精，拌匀入味即可食用。【功效】香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，尤其适用于高血压患者。 三、炝黄瓜：原料；嫩黄瓜500克、芝麻油、花椒油、、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉各适量。做法：将嫩黄瓜去蒂，洗净，沥去水分，按纵向把黄瓜切成两片，挖去瓜瓤，切成6厘米长、0.3厘米的粗丝，放入沸水锅内焯一下，快速捞出，放入碗内。2、在碗内加入酱油、盐、味精、胡椒粉、与黄瓜拌匀，再淋上花椒油、芝麻油、装盘即可。【功效】有清热利水、解毒除湿之作用，常食用可有减肥、降血压、降血脂的保健效果。 四、冬笋炒鸡丝：原料；鸡胸脯肉300克，冬笋丝100克，鸡蛋清1个，盐、味精、料酒、水淀粉、植物油各适量。做法；1、将鸡胸脯肉剔去筋膜，切成薄片，用刀切成细丝，放入碗内，用盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。2、炒勺置火上，放入植物油，烧至四成热，放入鸡丝滑熟，捞出沥油。3、原勺留底油，下笋丝煸炒，加入精盐、味精、料酒至笋丝熟后倒入鸡丝，翻炒几下即可盛盘食用。【功效】可健脾益气、补五脏精髓、是高血压及心脑血管病患者的理想菜肴。 参考资料：中国营养学会编著；西藏人民出版社出版的《中国居民膳食指南》
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