秘制萝卜

秘制萝卜

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2011年12月19日 作者: 健怡可乐727

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• 菜系: 川菜
• 工艺: 凉拌
• 口味: 麻辣
• 难度: 中级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 1人份
• 价格: 6.0元

• 萝卜1根
  

• 蚝油
  
• 糖
  
• 醋
  
• 生抽
  

• 白芷
  
• 花椒
  
• 干辣椒
  
• 桂皮
  
• 八角
  
• 姜片
  
• 香油料:
  
• 山奈
  
• 蒜头
  
• 小葱白
  

特色

1年前跟老公回重庆吃了这个萝卜一直念念不忘,今天回去又点名要吃,人家大厨不肯告诉我怎么做的,不过工夫不负有心人,几经研究我终于研究出来,相似度达90%

秘制萝卜的做法

• 1,萝卜切片
• 2,将所有调料拌匀,比例是蚝油5,糖5,生抽2.5,醋0.5,能淹没萝卜超过2/3即可,淹下还会出水,淹至少2-3天
• 3,将所有香油料和油用小火慢熬,至少10分钟,油中吃透所有香料的香味道然后滤掉香料
• 4,将淹好的萝卜用3步骤的香油炝下即可

小贴士

• 绿皮红心水萝卜泡出来比这种绿萝卜好吃,只是那天整个菜场只有卖这种绿萝卜或白萝卜