饺子的包法虽然很多，但不同的馅料适合不同的包法，一般情况下，肉馅比较好操作，适合每一种包法，但像韭菜鸡蛋饺子的时候，因为这样的馅料很蓬松，所以想要包成柳叶形等难度相对就比较大，如果一定要包，那馅料也就包不了多少，自己做嘛，无论什么馅，自然要是做得它皮薄馅大，所以包韭菜鸡蛋饺时，要选一款适合它的包法，才能更好的做到馅料饱满。
- 清淡菜品口味
- 煮主要工艺
- 半小时所需时间
- 简单制作难度
- 煮锅 所用厨具
- 食材明细
- 料酒 1/2汤勺
- 食盐 1茶勺
- 温水 1汤勺
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备好馅料：鸡蛋和韭菜。
2. 鸡蛋磕入碗中。
3. 调入少许料酒和温水搅拌均匀。
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4. 起锅热油，滑炒成蛋花，稍晾凉。
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5. 鸡蛋盛入碗中，加入洗净切好的韭菜末。
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6. 调入少许盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。
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7. 擀好饺子皮。
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8. 取一块饺子皮，包入适量馅料。
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9. 对半捏拢成半月形。
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10. 在边上捏出花边。
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11. 依次做好。
小贴士
诗心片语：
1：韭菜洗好后稍微甩干水份，以免馅料里出水。
2：鸡蛋滑炒好以后，稍微晾凉再盛入碗中，加入韭菜末，如果鸡蛋太烫的话导致韭菜变黄。
3：馅料在包饺子前再调入盐，过早加入盐也会导致韭菜出水的。
4：煮饺子时，水开后调入少许盐，这样可以有效的防止饺子沾粘。
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