葱属(
Allium)旧属
百合科(Liliaceae)，通称葱蒜类。具有大约1250种；现在植物学分类将这类植物独立成
葱科(Alliaceae)。
这类植物属于
多年生鳞茎植物，通常有特殊的葱蒜气味 ，地下有种种形状的
鳞茎，由肥厚的叶鞘组成，外被膜质、革质或纤维状的外皮。叶圆柱状至长条形，空心或实心，较少为卵形而具柄，一般基部有闭合的叶鞘。花序为伞形，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞开裂；花两性或罕有单性，较小；花被片6，排成2轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚；子房上位，3室，每室具 1至数枚胚珠，沿腹缝 线特别是在它的基部常具各种形状的蜜腺。蒴果具黑色种子。约有500余种，中国约产100种，南北均有分布，但以西北、西南地区种类最多。分布上，多出现在北半球
温带到
亚热带地区，一些少数种如
Allium juncifolium出现在
智利，
Allium sellovianum在
巴西，及
Allium spathaceum在热带
非洲。
葱属(5张)
植株高度上，从10厘米到150厘米皆有。鳞茎的大小亦是从很小到相当大的尺寸，并会从老的鳞茎长出
珠芽——小而幼的鳞茎。
花茎上无叶，由鳞茎独立长出，所开之花成为伞状花序。有些种会在花头上找出小颗的鳞茎，而被称为“
树葱”，如
Allium cepa Proliferum Group，虽然为数不多，但其大到可以做为一些地区的
泡菜。
此外，有些葱属植物具有装饰效果，可以作为
边护植物(Border plant)，包括有
A. cristophii；有些则被育种出茂盛的紫红色花球，则极具观赏价值，其中
Allium hollandicum的一个品种“紫色惊艳”(Purple Sensation)，广受欢迎并曾获奖(
Award of Garden Merit (H4))。
成员尚包括极有价值的庭园香药草植物，如
青葱、
大蒜、
洋葱、
韭、
虾夷葱等等，常用在日常食物调味上。来自
硫化物的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质，然而葱属的一些植物并不美味，常被视为麻烦的野草。
葱蒜类大多数可以供食用，其中不少种类为著名的蔬菜，如葱、蒜、韭、藠头、洋葱和韭葱等。有些种类亦供药用，如薤白和葱蒜的鲜茎及韭的种子等。
阿尔泰葱
[1]
矮韭
矮韭(原变种)
白花葱
白脉韭
白头韭
杯花韭
杯花韭(原变种)
北葱
北葱(原变种)
北疆韭
北疆韭(原变种)
北韭
糙葶北葱
糙葶韭
草地韭
昌都韭
长梗韭
长喙葱
长柱韭
齿被韭
齿丝山韭
川甘韭
葱
葱属
粗根韭
大花韭
单花韭
滇韭
短齿韭
短葶韭
对叶葱
多星韭
多星韭(原变种)
多叶韭
多叶韭(原变种)
多籽蒜
高山韭
高葶韭
茖葱
茖葱(原变种)
各葱
管花葱
管丝韭
旱生韭
合被韭
贺兰韭
褐皮韭
黄花葱
黄花韭
灰皮葱
辉韭
火葱
冀韭
碱韭
剑川韭
藠头
金头韭
晶头
韭
韭菜
韭葱
宽苞韭
宽叶韭
宽叶韭(原变种)
蓝苞葱
蓝花韭
类北葱
棱叶韭
镰叶韭
柳叶韭
楼子葱
卵叶韭
卵叶韭(原变种)
蒙古韭
蒙古野韭
蜜囊韭
木里韭
帕里韭
青甘韭
球序韭
三柱韭
砂韭
山韭
石生韭
实葶葱
疏花韭
疏生韭
丝叶韭
松潘韭
蒜
梭沙韭
太白韭
泰山韭
滩地韭
坛丝韭
唐古韭
天蓝韭
天山韭
天蒜
头花韭
雾灵韭
西川韭
西疆韭
细叶韭
小山蒜
薤白
心叶韭
新疆韭
新疆蒜
星花蒜
洋葱
洋葱(原变种)
野葱
野黄韭
野韭
异梗韭
硬皮葱
永登韭
玉簪叶韭
折被韭
鹧鸪韭
针叶韭
真籽韭
钟花韭
