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简介：小时候过节或生日，妈妈总是让我们吃圆溜溜的水煮蛋，越光滑越好，越喜庆。所以，从妈妈那里继承了传统：过节一定要吃蛋。不过，在物资丰富的当今，大个鸡蛋已经很难勾起被大鱼大肉娇惯了的食欲。如何做蛋又喜庆又受欢迎呢？决定用小巧可爱的鹌鹑蛋来做茶叶蛋，然后沾着炒得香脆的芝麻，一口一个往嘴里送：既有茶叶蛋特有的醇香和韧劲，又有芝麻在牙齿间挤蹦的香脆味儿。哈哈，很特殊的味觉享受！ 膳食食疗：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。 主料: 鹌鹑蛋(36个) 茶叶(两大勺) 熟芝麻(适量) 骨头(1斤)
辅料: 生姜 大茴香 花椒 香醋 盐 老抽 料酒 制作流程：
1:鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，加少许香醋，开盖煮熟，约五六分钟  2:鹌鹑蛋捞出放入冷水浸泡晾凉  3:捞出蛋，用勺子把蛋壳敲破  4:把鹌鹑蛋连壳放入高汤，加大茴香，花椒，老抽，盐和茶叶，煮开后慢火煲两小时 
注意事项：茶叶蛋隔夜吃更入味。吃时，装一小碟茶叶蛋卤水，一小碟熟芝麻。 |
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