五香茶叶蛋的做法

路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了。历经百年，见证历史变迁。朝代虽然在变换，但是有些食物有些味道确因人的存在而流传下来。 曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。蛋在锅中一直煮着，热气腾腾的。空气中飘来掺杂着淡淡茶香的酱油味道，等车时候无论你是冷得瑟瑟发抖还是饿得饥肠辘辘，这个简便快捷的食物都会满足你的需求。 随着时代的变迁，茶叶蛋在人们心中渐渐被琳琅满目的其他快捷食物所取代。但是我们还是会在拉面店、高速公路服务区以及便利店看见茶叶蛋犹存的身影。

By 劉青山

用料

• 鸡蛋 一斤
• 鹌鹑蛋 一斤
• 盐 2小勺
• 生抽 5汤匙
• 老抽 3汤匙
• 茶叶 少量
• 姜 一片
• 葱 一段
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 水 适量

做法步骤

1、鸡蛋，鹌鹑蛋。

2、洗干净。

3、水量刚刚没过蛋。开火煮。

4、准备香料。

5、煮开，把鹌鹑蛋捞出来。鸡蛋不要捞出来，鸡蛋继续煮一分钟。把鹌鹑蛋表面敲碎。

6、煮好的鸡蛋也捞出。敲碎方便入味儿。

7、五勺生抽三勺老抽【汤匙】。

8、一点茶叶【最好是茉莉花茶】

9、2小勺盐。

10、加香料和刚刚没过蛋的水。开锅后中火五分钟，之后调小火慢煮20分钟。

11、泡的时间久上色越好看。

12、记忆中路边的茶叶蛋。

小贴士

桂皮不建议用烟桂。