【鲜肉柳叶饺】--- 美丽的外形带来更好的食欲

 

今天这款是鲜肉韭菜馅的饺子，非常美味！如果蘸着蒜香的酱油醋调料或者是蘸海虾酱，味道就更丰富了。

食材明细

• 饺子皮适量
• 猪前腿肉1.5斤
• 韭菜0.5斤
• 葱姜适量

• 烤肉酱 1汤勺
• 味极鲜 2汤勺
• 料酒 1/2汤勺
• 食盐 1.5茶勺
• 白糖 1茶勺
• 胡椒粉 适量
• 酱油 少许
• 香油 少许
• 水淀粉 3汤勺

制作步骤

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  1. 准备好猪肉和韭菜。

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  2. 猪肉剁成肉糜，放入较大的碗中。（为了保证口感，我一般都是用刀自己剁）

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  3. 加入适量姜末和葱白末。（如果不喜欢葱姜末的话就换成葱姜水）

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  4. 调入约1汤勺量的烤肉酱。

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  5. 再依次加入上述除了香油和水淀粉以外的其他调料，搅拌均匀。

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  6. 分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至肉糜上劲，备用。

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  7. 在准备包饺子的时候，加入切好的韭菜末。（韭菜不要提早加，以免出水，洗好后，放一边晾着，准备包饺子的时候再切成末，加入肉糜里）

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  8. 调入少许香油，搅拌均匀。

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  9. 馅料准备好以后，就可以包饺子了，准备好饺子皮。

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  10. 取一块饺子皮，放入适量肉馅。

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  11. 按自己喜欢的形状包起来。

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  12. 依次包好，排放在撒了一层薄粉发案板上。（撒一层薄粉是为了防粘，不用太多）

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  13. 锅中加入适量水烧开，调入少许盐，下入饺子，用锅铲的铲背轻轻推动一下，以免粘住。

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  14. 煮至熟透即可出锅。（蘸料依据自己喜好，或者直接吃原味的，一样很鲜美）

小贴士


1：在包饺子前先把肉馅调好，但别过早加入韭菜，以免馅料出水。



2：调料里的生抽是调味，酱油是为了让肉馅上色，所以量的多少要酌情添放。



3：包好的饺子排放在案板上，为了防止粘住，最好在案板上撒一层薄粉。



4：煮现包的饺子，等水开了以后再下锅。