原料: 嫩光鸡1只(约1250克),炸洋葱丝、猪油、胡萝卜、黄油、洋葱、药芹菜各50克,香叶1片,番茄酱25克,油面酱、盐、胡椒粉各适量。 做法: 1.将鸡内脏去掉,洗净后斩去头脚,再将鸡肉切成八块,撒上盐和胡椒粉拌匀。 2.番茄用开水烫后剥皮去籽,切成小丁备用。 3.煎锅烧热后放猪油,再放进鸡块用大火炸成金黄色,转放入另一锅中。 4.原煎锅中留油,把胡萝卜、洋葱、药芹菜炒黄,加入番茄酱、香叶,再翻炒几下,倒入鸡锅中,加入清汤淹没鸡块,烧沸后,转用文火烩熟。 5.将烩熟的鸡块取出,原汤滤清,加入少量油面酱,搅匀后烧开,成为原汁沙司,加入鸡块和番茄丁,加黄油略烧滚即成。装盘后,浇上原汁沙司,撒上炸洋葱丝即成。 |
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