来自：主妇快餐鱼头豆腐汤 简介：想吃鱼头豆腐汤何必去餐厅呢，在家里自己做也可以吃到像牛奶似的鲜美鱼头汤。今天的鱼头豆腐汤不是我做的，就让我们跟着大厨一起做吧，这位大厨就是我老爸，哈哈，不是我吹，我老爸做菜是很好吃。一碗放不下鱼头太大，这里面是鱼泡和沉底下的鱼尾，撒点葱颇有“一行白鹭上青天”的意境吧。 膳食食疗：鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 主料: 牛腩(400G) 牛腩(400G)
辅料: 胡萝卜1根 胡萝卜 土豆 土豆 咖喱 姜片 姜片 大葱 大葱 干山楂 干山楂 咖喱 制作流程：
1:牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水  2:胡萝和土豆切滚刀块备用  3:油锅内姜片爆香  4:洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色  5:牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右（砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用）  6:边煮边撇去浮沫，使汤清澈  7:出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌）  8:待咖喱彻底融化，并入味后即可关火  |
|
|
