脆爽滑嫩简单好做的家常菜《溜肝尖》主料:猪肝4两 辅料:黄瓜 木耳 调料:黄酒10克 酱油10克 醋3克 白糖5克 盐5克 胡椒粉2克 葱姜蒜适量 淀粉 看图说话: 1 所有原料,肝回来洗一下就可以了 2 木耳最好凉水泡,来不及就热水,葱切马耳朵,姜蒜切末,黄瓜切片用一点盐稍腌 3肝切片,不用太薄,那样容易老,0.3CM差不多,然后放一点黄酒,用淀粉抓一下,不要放盐腌,那样会出水的。 4 调一个汁,把上边的调料放一起就可以了,腌肝的黄酒单算 5 坐油准备滑,我一般直接炒,不过怕有些新手朋友不会炒,所以先滑一下比较简单 6 油温三到四成热就行了,就是稍微有一点热就可以下了,肝特别容易老,油温千万别高了,切记。 7 坐一点油,下两个小干辣椒,这样炒出来会更香,如果不吃辣也可以不放,煸棕红色 8 后记 : |
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