   主料：鸡翅5个 配料：剁椒1大勺、泡椒5个（带些汤汁）、葱姜蒜各适量 调料：烤肉酱1汤勺、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、老抽1/3汤勺、白糖1/3汤勺 步骤：  1:准备好鸡翅。 2:准备好所有配料。 3:鸡翅洗净剁成小块。 4:锅中加入适量水，放入拍碎的姜片和葱白，把水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出洗净  5：洗好的鸡翅放入盆中，加入1大勺的烤肉酱。 6：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌匀。（傍晚的时候做的菜，太阳照在台面上，颜色有点变） 7：加入剁椒和切碎的泡椒（包括泡椒水），以及生姜末、葱白末、蒜末拌匀，静置二十分钟左右入味，中途搅拌几次。（时间不够的话就拌匀后直接蒸） 8：倒入平盘中，冷水入锅。 9：大火蒸8分钟左右。（前面焯过水了，不用蒸得太久，以免太烂） 10：出锅后撒上适量葱花即可。  Tips 1：鸡翅剁成块后要先焯一下水。 2：所有调料拌匀后稍微静置一会入味再蒸，这样更美味。（当然时间不允许的情况下直接蒸哈） 3：因为部分配料和调料里都有咸味，所以这个菜不用另外加盐，以免过咸。加点白糖，味道会提升很多。 |
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