橙子的味道一直给人清新的感觉，而且香味也很窜，难怪有很多精油、面膜、牛奶糖和冰棍，连空气清新剂都推出了香橙味道
。最近的橙子正应季，所以大吃特吃大作特作。今天的杯子蛋糕，不但用了香橙香精，还加了糖渍橙皮，更是自制了装饰的糖渍香橙片，所以“清新”的很彻底哈。香浓的香橙味，弥散在口中，清爽宜人。天气越来越冷，衣服越穿越多，今天就告别冬日的厚重，让你回味夏天的味道，让你的味觉来一趟小清新之旅吧。一定要试做这款香橙杯子蛋糕噢，口感一定让你惊艳的。
杯子蛋糕是由Cupcake翻译而来，在美国也叫做Patty cake（派对蛋糕），而到了英国通常称为Fairy cake（仙女蛋糕），和精致的法式甜点以及花样翻新的日式甜点相比，杯子蛋糕更充满了美国式的气氛，简单、自由又充满快乐，虽然个头不大，但又可以体现不同口味和外观的变化，很节省时间又满足馋欲，并且真的是聚会和派对的好选择。你还记得Max和Caroline的杯子蛋糕事业么，太好笑了，没看过的去追美剧破产姐妹吧。
香橙杯子蛋糕
材料：
A.黄油70克 糖70克 鸡蛋80克 香橙香精5ml 糖渍橙皮丁30克（糖35克 水25克 橙子两个）
B.低筋面粉110克 泡打粉2克 盐1克 牛奶30ml
C.奶酪糖霜：奶油奶酪120克 糖粉35克 橙味香精1ml 打发鲜奶油50克
D.表面装饰：糖渍橙片
做法：
1.糖和水放入锅中，加热成稀糖水。橙子连皮洗干净，切成薄片，放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片，捞出橙子片放凉，取30克切成糖渍橙皮丁。
2.烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入橙味香精、糖渍橙皮丁搅拌均匀。
3.将B料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。
4.把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。
5.将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。
6.将C料的奶油奶酪室温软化后切小块，加入糖粉，隔水加热搅打至奶酪顺滑，取出容器，再稍稍放凉跟打发的鲜奶油50克混合均匀成奶酪糖霜。
7.将蛋糕放凉，将奶酪糖霜挤在蛋糕的表面，顶部用糖渍橙片做装饰。
cook’s tip：
***用裱花袋将面糊挤入纸杯是最好的方法，可以均匀每杯的高度，并且将内部的填满的很均匀，烤出后的蛋糕表面比较自然有弧度。如果偷懒直接舀入纸杯，有可能每杯的高度会不一致，另外表面可能一边高一边低。
(2012-12-14 08:33:21)
