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姑苏酒肆今何在

 苏迷 2012-12-15
□尢玉淇
  “晚来天欲雪,能饮一杯无?”走在寒风的街头,想喝杯酒暖暖身体的时候,就会忆起当年姑苏的酒肆了。
  苏州,过去有过大大小小酒店,街头巷尾,咸亨式的小酒店,比比皆是。曲尺柜台末端,往往垂直地置着一块“太白遗风”的竖匾。柜台一角,有着不少廉价的酒菜小碟子,花生米、发芽豆、拌芹菜、萝卜丝、豆腐干、酱螺蛳……每碟至多只要五分钱。店堂内热气腾腾,墙壁上的那副“醉里乾坤大,壶中日月长“的对联,引起人们多少遐想。酒保为每张桌子送上滚烫串筒的热酒。酒友们把热酒倾注在普通的粗碗里,带着微醺的面孔,相互诉说着自己的喜悦和烦恼,酒酣耳热,小小的店堂内,春意盎然。
  那时候宫巷的元大昌、太监弄的全城源,是姑苏的两大酒店,除敞堂之外,都有分隔的雅座,在旧社会,这里是达官富商的享乐场所,甚至挟妓饮酒、酗酒闹事,平民是不大涉足的。
  一般知识分子,适逢几个谈得来的朋友,总是到既不大又不小的酒店内吃酒,例如观前街的同泰源酱园的楼上就很好,小盆的酒菜也很公道。还有川流不息的“小篮党”(即有一些妇女,把煮好的酒菜,放在篮里或盘里到酒店来叫卖),她们见酒客桌上的酒菜吃得差不多的时候,会主动送上一盘菜来,极会做生意。
  黄酒一定要热吃,所以总是用白铁串筒烫热以后送到桌上的。酒量好一点的,可以吃一斤,差一点的吃半斤,大多人吃“免四”。按旧制一斤十六两推算,“免四”即是十二两,这是既不过量,又不感到不足,恰巧能使你达到陶然境地的酒量。一顿热酒,步出酒楼,脚步略感轻飘,何尝不是神仙境界。
  现在,苏州城里那种洋溢着温馨气氛的小酒肆几乎是没有了,即使有,如观前闹市中的一家著名酒店的楼上,也在卖“雀巢咖啡”了。该怎么说呢?(选自《三生花草梦苏州》)

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