麻婆山药

麻婆山药  

 

 

       山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。可主食，可蔬菜，亦可甜点。中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 冬天多食山药对身体大有补益。中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾。是个另类而多得的宝贝。

 

山药的做法很多，我今天做的是纯素的麻婆山药。

材料：山药一根，干红椒、花椒、豆瓣酱、剁椒、葱姜末、蚝油、生抽，盐、胡椒鸡精。

制作：

1、原料图。

2、坐锅热油，下姜末、花椒煸香。

3、倒入干红椒、豆瓣酱、剁椒炒出红油。

4、淋入蚝油和生抽。

5、倒入切好的山药丁，添入适量水。

6、烧至汤汁浓稠，调入少许盐，出锅前撒入胡椒鸡精和葱花。

 

小贴士：

1、山药去皮，切丁后，用清水浸泡以防氧化变黑。

2、盐要少放，豆瓣和剁椒都有咸味了。