热巧克力

雪人热巧克力

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• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 糖水
• 口味: 香甜
• 难度: 特级
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 1人份
• 工具: 家用型手动打泡器、杯子（2个）

• 黑巧克力
  100g

• 全脂牛奶
  250ml

特色

寒冷的冬天里，手捧一杯热巧克力热热地喝下，暖的不只是胃，甜滋滋的味道也征服了嘴巴，还有可爱淘气的雪人图案放松心情。

雪人热巧克力的做法

• 1. 将全脂牛奶（200ml）倒入小汤锅中，再）加入黑巧克力，在60℃的温度下煮至融化，煮时搅拌以使巧克力充分溶解，倒入第一个杯子备用。
• 2. 将全脂牛奶（50ml）用手动打泡器打出）奶泡：把全脂牛奶倒入第二个杯子，手拿杯子时倾斜45角，手动打泡器上下轻拉动着打奶泡，直至打出的奶泡增多、密实，有光泽（一般需费时90秒），再一杯子以挤碎大气泡，静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去，就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。
• 3. 从第二个杯子中舀出第一勺奶泡，迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体，继续将第二勺奶泡（舀得少些）以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案，可爱的雪人图案就完成了。

小贴士

        溶解巧克力的方法：

        一。 隔水融化：将巧克力切碎，越碎融化得越快。放入无水的钢盆中，再将钢盆放在微沸的水面上进行熔化，且要不断搅拌，直到巧克力呈现丝滑的状态。

       二。 用微波炉熔化：100g巧克力用500w火力加热1分钟，取出搅拌均匀，接着反复加热10秒就取出搅拌一次的动作，直到巧克力熔化至丝滑的状态。这样可保持巧克力受热均匀。

        巧克力的最佳溶解度是45摄氏度，最高不可超过57摄氏度。

• 1. 制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时，奶泡的质量至关重要，应该使用咖啡馆用的专业打泡器，打出来的奶泡细密、柔滑、湿润，绘成的图案型状干净利落，维持时间长，而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备，我们特改良了做法，使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡，而热巧克力的表面张力比较大，所以绘成的图案边缘模糊，维持时间短，建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油（比例1:1），1），），效果更好。
• 2. 如果不用纯黑巧克力，而使用牛奶巧克力，则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。
• 3. 如果你没有家用咖啡机，可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆，使用德龙磨豆机，有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度，再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。
• 4. 用同样的方法，你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高，你可以使用小型家用咖啡机，如德龙咖啡机，轻松制作出你需要的特浓咖啡。