煎饼,在沂蒙山区有着悠久的历史,是广大群众喜爱的传统食品。六姐妹煎饼是蒙阴六姐妹食品有限公司,聘请了当年在孟良崮战役中,野店镇烟庄村六位姐妹支前小组烙煎饼能手来作技术指导,“六姐妹煎饼”因此而得名。下面是煎饼制作情况,请欣赏。 这是摊煎饼车间:使用的鏊子生铁制造,有大有小,直径大约在80-150厘米。鏊子半机械化,可以手工旋转。下面燃烧蜂窝煤块。煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。 六姐妹煎饼以它独特的原料配方,特制工艺,先后经过各种粗细粮配比后浸泡,用石磨磨成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。 好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。鏊子连续使用四五小时,要停下来凉一凉,不然煎饼就摊不成了,这是为什么没有人解释清,但是必须这样做。 六姐妹煎饼以它独特的原料配方,特制工艺,先后经过各种粗细粮配比后浸泡,用石磨磨糊、摊制烙熟、成型整理,包装而成。煎饼光滑均匀、口感劲道、粮香可口、品种丰富、色彩各异。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。 系列产品有香米煎饼、板栗煎饼、荞麦煎饼、柿子煎饼、荠菜煎饼等二十多个品种,供不应求。 外地车辆正在装货。 山东沂蒙六姐妹食品有限公司是一家生产销售煎饼为主的民营企业,1998年建厂,公司成立于2000年。聘请革命战争年代的支前模范,闻名全国的“沂蒙六姐妹” 担任名誉会长,在国家商标局注册了“六姐妹”商标。现已拥有加工机械50套,职工81人,成为全县最大的煎饼加工企业。 沂蒙六姐妹简介:沂蒙六姐妹支前模范——沂蒙六姐妹,是革命战争年代在沂蒙老区涌现出的一个女英雄群体,她们居住在蒙阴县野店镇烟庄村,分别是:张玉梅、伊廷珍、杨桂英、伊淑英、姬贞兰、公方莲(公芳莲、杨桂英现已病逝)。 |
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