秘制红烧鸡爪

用料： 主料：

鸡爪　　750g

辅料：

花椒　　一小把

八角　　两个

桂皮　　两小片

香叶小的　　两片

冰糖　　10g

料酒　　一汤匙（一汤匙=15ml）

老抽　　三汤匙

生抽　　两汤匙

十三香　　半茶匙（一茶匙=5ml）

姜　　两片

工具：

烧锅　　

详细步骤：

1：准备好食材和各种香料。

2：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3：锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4：把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5：鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6：煮开后，加一汤匙料酒。

7：加入两片姜。

8：加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9：把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10：放入冰糖。

11：加入半茶匙十三香。

12：再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

小贴士：

1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。

4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。