—碗来客现点、现烧的腰花粉，起源于鄂中—带，这几年在武汉流行开来。佐料仅酱油、胡椒、味精、盐的腰花粉，却烹出香浓咸鲜的味道，而且比生烫牛腰粉更健康。三家生意火爆的腰花店，不香辣、很家常，都是有口碑的老店，碗碗都是让人幸福的美味。
店名:周老幺腰子粉
招牌美味:全家福，腰花十精肉十猪肝(10元/碗)
地址:汉阳朝阳路21号(钟家村中学附近)、汉口江汉
二路93号(中百商厦正对面)
营业时间:5:00—14:00、
17:00—凌晨3:00
(汉阳店)，
10:30—22:30
(汉口店)
店名:老转腰花店招牌美味:三合—，腰花十猪肝十梅子肉(10元/碗)、腰花粉(10元/碗)地址:◇口区机关幼儿园前行500米(中百超市旁)营业时间:5:30—20:00
在武汉，做腰花粉最有历史的店，应该就是周老幺了。周老幺在汉阳钟家村做了20年左右的腰花粉，前年底才在江汉路开了分店。
周老幺的汉阳总店，每天将营业时间分割成两段，下午有三个小时的闭店时间，这种营业时间在武汉小吃界还算少见。其实，最初周老幺只做早点，生意越来越火，营业时间也越拖越长。
汉口分店则由周老幺爱人的侄儿肖师傅在打理，地处黄金商圈，生意非常好。肖师傅本来不擅烹饪，但做腰花粉五六年，将这—道安身立命的本领炼得炉火纯青，每天店里能卖四五十斤腰花。
去厨房看看就知道，做腰花粉的都是寻常佐料。腰花粉要想好吃，关键就是新鲜。肖师傅每天凌晨两三点就要去华南挑选猪腰，若干个猪腰摆在面前，他用手—捏，就知厚度、肉质、新鲜程度如何。两秒钟就能判断出，这猪腰行不行?100斤猪腰能挑出30多斤就不错了。而且，猪腰摆在常温超过个把小时，就不新鲜了。
“其实，自己在家也能做出—碗好吃的腰花粉，但是成本不止10元，而且很麻烦。”所以，嫌麻烦，还是来这里吃吧。
店名:潘驼背特色腰花馆
招牌美味:腰花粉(10元/碗)、全家福，腰花十梅子肉十猪肝(12元/碗)
地址:汉口雪松路(新世界国贸背后)、汉口北湖西路凤凰城隔壁汉临时尚宾
馆—二楼
营业时间:5:00—22:00
如果不是对周围地形很熟悉，老转腰花店要仔细找寻。黑夜里，闪烁着霓虹小灯、屋内明亮的小店就是啦!
店主是—对五十开外的夫妇，男店主有从部队转业的经历，便给小店取了“老转”这个名字。选址在武胜路这片，是觉得“老城区配上做腰花粉的老手艺，蛮般配”。
男店主是咸宁人，从小就吃腰花粉长大。女店主是地道武汉人，烹饪方面很有天赋。夫妻二人于5年前开了间腰花店，男店主处理腰子、女店主掌勺，二人各司其职，配合得十分默契。哨子中除了腰花主打，还有猪肝、财鱼、梅子肉，品种多，可随意排列组合。
泡包菜、泡萝ⅳ免费奉送，配腰花粉吃超爽口。这泡菜，是女主人用自家老水泡的，不加繁复的佐料，头天泡、第二天吃，酸得纯粹，上了年纪的顾客说:“我们小时候吃的泡菜，就是嘞个味!”
“锅中下粉面加青菜、盛起、腰花哨子码好味在锅里汆熟，淋在粉面之上”，整个过程不过两三分钟。因为食客大部分都是回头客，店主细心地记下每人的口味“张三味重多把点盐、李四吃胡椒喷气、王五不吃葱……”做的时候，每碗好似量身定做。“吃老板娘阿姨做的腰花粉，真的有妈妈的味道”。熟客都这么觉得。
这里盛腰花粉的碗也是厚瓷质地，洗净后在开水里煮着消毒，还蛮干净。店子不大，每天做三道卫生。
如果要打包，而且路途较远，店主会把哨子和粉面分开装，拿回去就不会“酣成—坨”了。
新世界国贸背后有家潘驼背腰花店，开业三年多，门前从早到晚堆满了食客，高低板凳，—个当凳—个当桌，很多打领带穿制服的白领们也放下身段，坐在矮矮的板凳上大快朵颐。其实，腰花馆中没有驼背，只是—对来自荆门的潘姓兄弟，做的也是荆门的特色小吃。因为兄弟俩看《王保长》对潘驼背印象深刻，遂将店名取为“潘驼背特色腰花馆”。
这腰花面怎么个有特色?先用筒子骨汤将面条煮熟，盛起面条，再将猪腰用酱油、胡椒、淀粉等码味，就着原汤掺熟淋在面条上，就是—碗香气扑鼻、汤鲜肉嫩的腰花粉了。每碗当着食客的面现做，两三分钟做成—锅，食客们等得直咽口水。
遇到用餐高峰期，排队到50号，最近有位食客足足等了50分钟，终于吃到满意而去。他的同事打趣道:“你是出去吃了—顿大餐吧!”
文/记者樊菊艳图/记者张勇樊菊艳摄
