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没有食欲的时候总想吃些有味的食物，所以这泡椒的香辣口味的是最好选择，都无疑是最好下饭的菜，最近家里有来客人备上了一道泡椒腰花，吃上了几口觉得辣的过瘾。
今天要说的这道菜做过的人都会说，这腰花有味儿，想要吃进嘴巴可是不简单的，要是你想吃也想要吃的口感新鲜，小编这里有一个小诀窍，要不你就看看小编的做法，让你也能炒出吃起来脆嫩，还香辣下饭的下酒菜。
首先呢要说的就是猪腰，在买的时候已经让店家先处理过一遍了，把最外层的那片膜撕掉了，让后还有种见白色的一些东西也都切掉了，不过店家也是粗略的处理了一下，小编还会再次弄干净再吃。
经过处理好的猪腰先划上几道接着切小块，切好的猪腰再次放进凉水中冲洗几遍，抓捏洗过后装碗控水。碗里倒进2勺料酒接着一半量的生抽，再抓紧两小把淀粉进去，半勺的胡椒粉，最后切几片姜放进去，全部都抓匀放着腌20分钟。
另拿出一个小碗倒进去1勺的生抽和同样多的蚝油和料酒，继续加进半勺盐和白糖，最后倒进半勺老抽，倒进清水后搅匀备用。配菜用到的就是尖椒，切块后再备上2个比较辣的小米椒。
起锅倒进热水，倒进去腌过的腰片，煮上1分钟焯个水，看到猪腰片变色了盛出控水，起炒锅烧热，倒进油烧热后撒进葱姜蒜末，全部炒出香，要是有泡椒的可以倒进一些泡水，锅中下进腰片快炒，用大火倒进备好的调料汁，翻动炒匀让腰片均匀吸满酱汁料，快熟的时候下进去两种辣椒，炒熟出锅。
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