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说到猪肝猪腰 食客对它们的评价两极分化得厉害 喜欢的人认为它们是无上美味 讨厌的人觉得腥膻无比 那么，如何烹调能让猪肝、猪腰 鲜嫩无比还没有异味？ 快来看看杜掌门是怎么做的吧！  猪肝的营养 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 猪肝的保存方式 新鲜的猪肝如果需要存放， 可以使用猪油或食用油保鲜。 方法 将猪肝洗净，沥干净水， 在肝的表面均匀地涂抹一层油， 放入冰箱冷藏室或阴凉处， 再次食用时， 仍可保持猪肝原来的鲜嫩。 做法 1、辣椒、花椒、麻椒凉油下锅，慢慢焙干，捞出备用  2、 很多人接受不了猪腰的味道是因为处理不好，那么如何才能做出无异味的猪腰呢？  如何处理猪肝 撕掉猪肝表面的黏膜 泡水，水里加上黄酒和葱姜 拌上盐和淀粉，是薄薄一层淀粉，千万不要放多哦 这样处理出来的猪肝保证不会腥，get！ 3、切腰花， 腰花切得好是做出滑嫩口感的前提（具体步骤详见本周推送）  4、将切好的腰花、猪肝下锅，5秒后即可捞出备用，这样才能保证是食材的鲜嫩.注意了，只要5秒！不能再多！多了猪肝就很容易变老！  6、花20秒炒好底料（详见这些日常香料混在一起，居然能做出让大家疯狂的万能底料！），就可以加入断生的腰花和猪肝  7、按照四勺酱油、三勺醪糟、两勺料酒、四勺辣酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、三勺清水、一勺老抽调制碗汁，并倒入锅中  8、在计时器到了50秒时，即可倒入炒好的辣椒一起煸炒增香，这一道肝腰合炒就大功告成啦!  整道菜一分钟之内就能完成， 最大程度上保证了食材的鲜嫩可口！ 快来试一试吧！ |
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