 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 酸甜菜品口味 烧主要工艺 一小时所需时间 普通制作难度 平底锅 蒸锅 不粘锅 所用厨具 食材明细 猪肋排500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 制作步骤  1. 排骨洗净沥水，斩成小块待用。  2. 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。  3. 排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。  4. 将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。  5. 锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。  6. 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。  7. 另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。  8. 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。  9. 排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。  10. 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。 小贴士 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。 2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 3、适宜人群：一般人均可食用。 |
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