元宵要现摇现吃,保存时间只有一天,所以一次别摇多了,吃多少做多少。 原料: 1、山楂馅:山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉。 2、糯米粉。 山楂馅做法: 1、将山楂糕放入大碗中,用勺子捣烂。 2、核桃仁切碎,芝麻用擀面杖擀碎一些。 3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中,倒入糖桂花和面粉,彻底搅拌均匀(加入面粉调整硬度)。 4、将做好的馅团成小球,约6-8克一个,风干一会至硬。 注: 1、山楂糕的酸甜度不同,如果太酸就要加些糖或蜂蜜。 2、加入面粉是为了使馅较干更易成型,量要根据情况调整,调好的馅不能太软,要达到比较硬的状态。 3、馅做好后还要风干一会,使其更干一些,滚元宵时才容易操作。 滚元宵做法: 1、将糯米粉倒入一个大盆中,再准备一小盆水。 2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出,随后倒入大盆的糯米粉中。 3、来回转动大盆,使元宵在里面滚来滚去,沾上糯米粉。 4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中,在水里蘸一下即捞起,沥下水分,再放回装糯米粉的大盆中,继续滚动。 5、重复这个步骤(约四、五次),一直到自己需要的大小,元宵就滚好了。 6、锅中做水,水开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可。 酸酸甜甜,很美味 |
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