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1)沈香的性味
要了解沈香，首先要了解的是沉香的性味，上好的沉香帶有辛辣味，沈香辛辣味又和肉桂的辛辣有一些不同，肉桂的辛辣儘儘只是辛辣，而沉香豆辛辣味是辛辣而且會鑽入舌頭裡，並且帶有麻痺感，並稍有苦味．尤其是上等的奇楠香，用舌頭去舔一定會有麻痺感，一直傳到心臟的感覺，但是如果奇楠香入土越久，辛辣味就會被純化，有時像蜂蜜的味道，有時又像酒味，有時點燃以後，香味甜甜的，有的變苦，原有的辛辣味就會消失，它是一種溫性藥物，對冷胃、風寒濕痺有怯除作用。
(2)沈香的產地
一般的沈香行家只要一談到沉香，就馬上會直接談到產地的問題，越南、馬來西亞，印尼、斯里蘭卡、柬埔塞、緬甸、印度、泰國、寮國及我國兩廣、雲南及海南島都有出產，台灣也有很少量的沉香，目前臺灣已經有人工培養成功的第七代沈香，也開始有產能了。
沉香的學名叫瓊脂，瓊是海南島的簡稱，亦即以前最好的沉香是產自海南島，由於海南島的對面，正是隔著南中國海與越南的海豐線相對，所以越南有著與海南島一樣緯度ㄉ地理環境，孕育出最上等的沈香及奇楠，沈香主要是沈香木，它是常綠的喬木，由於經年累月的腐蝕朽化，木質心及根節中的油質滲漏到外層，形成黑紋黃材的爛塊狀。
（3）沈香的人文
沈香(Aquilaria agallocha Roxb. )，用英文可以簡寫成A.A.R. 自古以來就已經被公認為"香中之王"。沈香在很早以前就被印度民族使用著，當然隨著佛教ㄉ傳播也讓中南半島地區的人們了解的使用著，除了這些沈香產地國家在使用之外，其實遠到非洲的古埃及文明、中東古文明及東亞古文明，都有使用沈香的詳細記錄。
儘管時間的不斷轉變，或者民族文化差異，或者地域的不同，都無法使沈香是"香中之王"的美譽毀壞，沈香在東西方文明中，始終扮演著人類精神文明及醫藥發展重要角色。
回顧歷史，民間喜歡將上等的沉香雕刻成佛像，價值連城，可常時供奉而發出特有的香味，貫通全身氣脈，福佑全家大小，如果沉香太小塊，但是質地堅實，用以製藥太過浪費，於是磨成佛珠，常時戴在頸項，亦或戴在手腕上，不僅可以唸佛唸咒，還可以辟邪殺精鬼氣，急性心臟病或臨時腹痛，可以敲破已先清洗過的沉香唸珠，泡水喝，能救急並止痛。
更由於沈香的珍貴及稀有性，帝王或達官貴人也算是一物難求，使得它成為王公貴族的專屬品，所以一般的老百姓是很少有機會接觸到它的。
正因為沈香具有神奇的藥效，而且還擁有世上最美妙的香味，因此沈香就成為國寶，也就成了越南進貢給中國皇帝最珍貴的禮物，一個人不管擁有多少財富，但是他未必會有一個上等的沈香或者奇楠，沈香奇楠正是能彰顯自己個人財富，及品味象徵的寶貝。
（4）沈香的使用
沈香主要使用於以下幾個方面:
1. 藥用：
沉香自古以來做為香材以外，最重要便是它的藥用療效，十八九世紀歐洲人進入東南亞，及南中國大量收集沉香，曾一度為痛風與風濕關節炎的特效藥，而大大的宣傳，這是非常有需要的配伍用藥。
本草備要中記載：「能下氣而墜痰涎，能降亦能升，氣香入脾，故能理諸氣而調中，其色黑。體陽，故入右臂命門，暖精助陽，行氣不傷氣，溫中不助火。
大明本草記載：「調中補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止轉筋吐瀉冷氣，破癥癖冷風麻痺，骨節不任風濕，皮膚發癢，氣痢。」在主治方面，「本草備要」說：「心腹疼痛，噤口毒痢，癥癖邪惡，冷風麻瘴，氣痢氣淋」「名醫別錄」則說：「主風水毒腫，去惡氣。」李珣說：「主心腹痛，霍亂中惡，邪鬼痰氣，清人神，宜酒煮服之，諸瘡腫宜入膏中。」，張元素說「補右腎命門。」，李東垣說：「補脾胃及痰涎血出於脾。」
在中醫藥學史上的寶典「本草綱目」中記載：「冶上熱下寒，氣逆喘急，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。」
由以上古代的典籍的記載來看，首先便指出在呼吸系統的氣喘而逆上，上氣接不住下氣，並且能化痰涎而出，老年虛弱的氣喘是特別有效的，一般可配附子，肉桂，乾薑，五味子各一錢，水煎調服沉香
末一克，可達迅速止喘之效果，或者煉蜜為丸，稱為奇楠救喘丸，當然，沉香應選用上好的奇楠香才好。
氣香入脾，對於消化系統而言，沉香是上好的藥材，因為它暖胃通氣，所以是溫胃行氣藥當中的極品，它能治一切氣分不調之證，凡是因為氣滯所引起的肋間神經痛，胃腸脹痛，呃逆，喘促都可以用沉香末沖服而達致療效，極為有效的。
胃腸的毛病通常是由腸胃神經不協調而形成的。在中醫學上稱為「肝木克脾土」的現象，造成胃腸的消化不良，也就是「氣分」不調而造成的，在急性的胃腸脹痛上，尤其是本來就犯有慢性消化道疾病的人，便可利用沉香的苦辛溫性味，達成「暖胃溫脾，通氣定痛」的效果了。因為胃腸脹痛是腸胃病的常見現象，沈香是最天然的生藥材，沈香具有強烈的抗菌效能，這種性使得沈香治療胃腸脹痛，使沈香從很早的藥典就被記錄下來，進一步的療效更是被讚揚，對於婦女的月經期腹痛極為有效，就算西藥的止痛藥失效時，沈香仍能立刻止住疼痛，因此自古以來沈香就是極為珍貴的藥材。沈香的香氣能行氣理氣，所以其主要的功效是袪除體內"惡氣" ，所謂殺精鬼氣，因此沈香自然能調節體內氣的咝校眢w上的肝、心、脾、胃、腎、肺部的疾病，都是極為重要的要藥。
沈香的含油量是決定沈香藥效的好壞，及燃燒時發出香味的最重要因素
2. 香味：
有的沈香在燃燒之前，幾乎沒有任何香味，不過在燃燒時就會產生清涼的香味，這種香味會寧心定志，使緊張的情緒放鬆，不僅對容易失眠的人，能輔助入眠，還可以因為大腦得到良性的休息，而增加學生大腦效能，進而提昇了記憶力、注意力和理解力。根據藥典記載，沈香的香味是香中之王，是最具有治療效果的天然材料，所以有人說只要聞過奇楠香香味的人，這輩子就沒有白活了，這是因為沈香不僅是能作為"香"，還在聞香過程中得到了健康，沈香是真真正正的價值珍貴香品。它使用的方式有下列三種： A.沈香片或塊直接點燃燒香：用這種方法燒出來的香味最好，最能直接幫助身體的健康。B. 製作成臥香、線香、環香、小盤香或其他形式的香：由於添加了樹捻材料，燃燒時的香味，無法像原味沈香來得香。所製成的香的好壞主要決定於所含沈香的多寡，及香味的好壞是香品在燃燒時，越接近直接燃燒沈香的香味越好。C.提取沈香的精油：在阿拉伯國家主要用於添加在香水之中，因為當地天氣炎熱，身體容易發出異味，可以保持身體的清爽及香味，另外，在現代已經使用於芳香療法，甚至利用精油直接泡浴，也有做成香精香皂，效果優良。
3. 收藏沈香：
由於沈香的特殊性，和它的珍貴稀有性，以及能做救命的藥物，是最值得收藏的寶物之一，沈香的收藏不倫古今都是一種時尚，因為沈香在地球上，已經愈來愈少，因此收藏到良好上等的沈香，是極好的保值方法，其中收藏雕刻品及天然奇木沈香，最為常見。奇木沈香是袪除沈香木質的部分之後，留下含油量豐富的木心質，大塊而又有形的沈香，是值得擺飾，而小塊的上等沈香，可以佩戴或隨身攜帶，一方面可以辟邪，另一方面則可以當作隨身把玩及急救良藥，還有利用人工方式直接把沈香雕刻成神像、佛像、或藝術品，以便供養拜佛或擺飾。
4.飾品：
手珠、唸珠，墜子， 盒子、腰帶、手飾、樂器上的裝飾等
1.有關A.A.R. 沈香
沈香(Aquilaria agallocha Roxb. 簡寫成A.A.R..)為瑞香料(Thymelaeaceae)植物中含有樹脂的木材。主要分佈於越南、馬來西亞，印尼、斯里蘭卡、柬埔塞、緬甸、印度、泰國、寮國及我國兩廣、雲南及海南島都有出產，台灣也有很少量的沉香。沉香的學名叫瓊脂，瓊是海南島的簡稱，亦即以前最好的沉香是產自海南島，它是由常綠的喬木，經年累月的腐蝕朽化，木質心及根節中的油質滲漏到外層，形成黑紋黃材的爛塊狀。
一般說來，沉香這種常綠的喬木，高度可達到五丈高(約30 - 40公尺)，樹皮是灰褐色，其間雜有藍色、白色，綠色，很容易剝落，小的枝節有柔毛物，葉片是互生而呈橢圓形狀或卵形，全緣而兩面被覆有疏毛，之後漸脫落，開花時是繖形序頂生或腋生的，花朵很小，呈黃綠色而被鐘形，密密的被毛，果實帶有木質，倒卵形而扁，密密的被覆灰色的絨毛，果實內有一個棕黑色的種子，種子基部有紅棕色的角狀物。
2.有關國產沈香
國產的沉香是常綠的喬木，其科種為白木香，有時也有人直稱為板沈，其產地都在中國本土，尤其是在兩廣及海南島一帶，另外一種的沉香，是進口沉香，是瑞香科的植物沉香，二者樹木是不同種，但是所含沉香之成份都幾乎相近，不過還是有許多的化學成份不同，由於沉香是蘊育在材質內，當沉香樹木死亡後，或還仍在生長時，一受到蟲蛀，人工砍伐，蟻蝕蟲咬而造成表面或內部的損傷，形成傷口時，為了保護受傷的部位，樹脂會聚集於傷口周圍。有的部份會腐朽潰瀾，木質部份開始分泌樹脂及油份，多年的沉積在材質內，在材部內含有極高的凝固物。採取後的沈香通常需要加工以袪除木質部分，加工後的沈香多呈不規則塊狀、片狀或盔狀。一般長約7-30公分，寬約1.5-10公分，但也有大於一公尺的珍品。直接用鼻子去嗅聞都能感到沉香氣如蜜如脾，有的燃燒時，還會帶有一種清涼的味道感覺，就像上好的惠安沉，是產自越南的惠安縣
3.我曾深入惠安縣的山區
為了去探查沉香的實際採集情形，所以確切了解當地所採集到的沉香，大都會有這樣的清涼氣，另外，此處也出產帶有清涼氣味的老虎奇楠香，其味道甘醇甜美，在越南出產老虎的牙莊，也出產老虎奇楠香，越南所出產的老虎奇楠香，絕大多數都出自此地，上好的沉香在點燃後油質會顯出，在燃燒時油質沸騰如水沸騰一般，可以直接以目視看到油脂燃燒的狀況，所燒出的清香甜味可以直入大腦，並促使唾腺分泌甘醇的唾液，所以有時又稱為蜜香，有時為了說明老虎奇楠香埋在土裏，好長一段時間，有些人喜歡稱它為土沉。
在明朝李時珍所著的博物百科大作－－本草綱目一書中說到：「其積年老木，根經長年，其外皮俱朽，木心與枝節不壞，堅黑沉水者，即沉香也」
從以上的敘述我們就可以瞭解到，以沉香腐朽而出油的狀況，而判斷出沉香的效用優劣，真正的沉香之定義是「積年老木，根經長年，其外皮俱朽，木心與枝節不壞」的爛木材或木皮，其表面大多凹凸不平，以黑褐色含樹脂與黃白色不含樹脂部份相間的斑紋組成，可以見到加工的刀痕。
4.沈香究竟是什麼？
沈香折斷面呈刺狀，孔洞及凹窩部份多呈朽木狀，判斷沈香的好壞要以質'重結實，棕黑油潤，無枯廢白木，燃之有油滲出，香氣濃郁者為佳。其有效成份即其中所含之油脂物，包括有揮發性及非揮發性二大類。揮發性成份有好幾十種以上，非揮發性成份的衍生物也有好幾十種以上。
國產沉香的化學成分主要分為兩個類型，即揮發性成分和非揮發性的2-苯乙基色酮類。（註1）進口沉香（Aquilaria agallocha) 的化學成分與國產沉香的化學成分大體上屬同種類型的化合物，其中有一些化學成分國產沉香與進口沉香完全相同。（註2）
5.什麼是沈香有油？
沈香含有油脂的特徵是，這樣的沈香一般都會呈現出質地堅硬、沉重的外貌。
沈香的性味辛辣麻痺舌頭、苦後有甘味。沈香的油脂極為易燃，燃燒時可見到油在沸騰。
大部分的沈香在燃燒前，沈香本身幾乎都沒有香味，少數特極品沈香或奇楠香，不必燃燒就會有香味，稱為過手香，但絕大多數的過手香是人工製成，利用沈香樹皮或沈香碎塊煮出油脂，之後將不含或少量含有油脂的沈香木，加工置入此種油脂，因此天然的過手香是稀有而難得。
顏色依等級而分依序為綠色、深綠色、紫色、赤色、微黃色、黃色、黑色，因此有鶯歌綠奇楠（或鴨頭綠奇楠）、紫油奇楠、赤油奇楠、黃金奇楠、黃奇楠、黃土奇楠、墨油結奇楠、鐵結奇楠。
按外皮ㄉ皮相及產地的土色，有白堊奇楠、紅土奇楠、老虎奇楠、青奇楠、黑奇楠、白奇楠、黃奇楠。沈香在燃燒時因為品種的不同，所釋放出來的香味就會有所不同。沈香等級的判定最重要的標準是含油脂量的多寡。沈香油脂本身極為沉重，雖然原木材的比重只有0.4，不過一旦含油量超出1/4時，不論什麼形態的沈香(片、塊、粉末)都可以沉水。俗話說「會沉的沉香，只要一粒木屑，就能沉入水中。」
6.沉香入藥的問題
星洲沉香的香味濃郁而有嗆鼻味，沉香若是帶有沼澤的臭腥味，是不宜入藥的，而星洲沉香的滲透力和持久性，都遠遠比不上越南沉香。尤其是印尼沉香，以雕刻刀剌劃出的木屑尖，稱為「沉尖」，帶有較重的油質，所以入水即沉，但整隻沉香置入水中，則不能沉水。沈香有沉水的特質，所謂諸木皆浮、唯沈香獨沉於水，沉香的種類也決定沉香的價值及命撸虾贸料銉r值無與倫比，尤其是木心或節眼的部位，加上油量豐厚能沉入水中、或半沉半浮於水中，並且燃燒時香氣清純入腦，不會嗆鼻，這樣的特好香味，那是比金子還要貴重得多。由於沉香的採集分類很不簡單，雖然沉香只有分成白木香及沉香二大種類，但其分類繁多，活株及死株，腐朽程度，年代新久，香味異同，入水浮沉，油質色澤，品項繁多，要完全的認識沉香，必須靠靈敏而又有自信的鼻子，然而所有沉香之療效，都應該是相近的的，所差異的，只是其效力之好壞而已。
7.人工培植沈香的現況
形成沈香最少也要一、二十年以上的時間，含油量高的沈香更是需要好幾百年的時間，因此自古以來沈香的貨源本來就供不應求。近年來由於人們對珍貴沈香的大量挖採，早已使得沈香的產能幾近枯竭.。印度及不少東南亞國家業者嘗試人工培植沈香樹脂，但因上等沈香生產週期過長。人工培育10-20年才能產香，一般人工的採香方法有好幾種，例如（一）選揮樹幹粗（直徑在3Ocm以上）的白木香樹，於距地面150一200公分處，順著樹幹砍伐湺鹊膫冢ㄉ3一4cm）若干任意處，這樣白木香樹的傷口周圍，就會逐漸分泌樹脂，大約經過幾年後，當傷口呈現棕黑色時，就可以採收這斷樹木，而無須整棵砍伐。此經過砍伐的新傷口，還可保留在原來的樹木上，留待再次產香。（二）在樹幹上，砍入深度和直徑各約3一6cm的傷口 (一般稱為開口香)，然後再用泥土封好，再等待產香。此方法較（一）法產香的速度較快。(三)將真菌接于樹幹上．可以促其產香，此種方法所得的沉香，品質會比較優良，一般在三年左右，就可以得到二或三級的產品。
8.沉香的香味療法
沉香的香味是所有香料中最勝的，是香中之香，所有香味都不能化掉沉香的香味，就算老山檀香也敵不過沉香味，只要一絲的沉香味，在任何狀況，或更遠的地方，都可以嗅聞得到，因為沉香的香味，讓人記憶最深刻，沉香可以快速的開發人體經脈能量，而調整人身的氣哐校@正是香味療法。
在古印度時期及古埃及年代都曾記載著香味治病的方法，所以這種治病法的歷史源頭已經是相當古老，而在佛教傳入中國時期，香味療法便也溶入了中國醫學當中，我們可以觀察到印度的精神層面，及哲學思維方面，都有很高很高的成就。這與印度長期使用各種香料，有很大很大的關係。
9.有關沈香的注意事項
沉香在採集工作上，必須面臨到深山的瘴癘之氣，沼澤、山崩、感崖、野獸、毒
蛇攻學、野人攻擊，越戰留下的化學毒劑戰的殘留物，並且越南國家政府都將沉香列入保護的範圍，更增加了原料的成本，正由於上等沈香取得極為困難，所以價格都非常昂貴，所以有不少的業者，都會用假沈香，或品質低劣的加工品魚目混珠，購買時一定要細心辨識。至於國產沉香的採收，可以分為天然採香和人工採香二種。前者是從天然枯朽的白木香木材中，尋覓含樹脂部分，有時在爛泥中挖掘，此法已難覓，但質量較優，或者利用尚存活的白木香樹，選取有油的材質部份（材色黑而深，亦或是木之心節）。
1.沈香是在沈香木裡醞釀的油脂
在沈香木裡，經過長時間的醞釀就會形成沈香的油脂，這種油脂稱為 "沈香"。沈香的醞釀時間甚至超過 1,000年以上，因而，要形成高品質的沈香時間，高達千年之久的就算很通常了。
2.越南擁有世界上最好品質的沈香現在世界上擁有最好品質的沈香，大都存在於越南，因此越南是目前世界級沈香奇楠的最佳產地。另外，在印度、印尼、寮國、馬來西亞、柬埔塞亦都有沈香，但品質都遜於越南由於越南政府全面性的禁止一切沈香交易，並立法積極地保護下，若是沈香交易被捕，其罪名為盜賣國寶，刑責甚至超過販賣海洛因，到越南旅行如要購買沈香奇楠，都是必需審慎考量交易的風險性，也正因為越南政府的嚴厲管制，才使已經瀕臨絕種的沈香，免於在地球完全消失的危機。目前在國際上流通的沈香，大部份都是在1973年越戰之前，從越南流出的。因此全世界的越南沈香流通量大都少之又少，許多是星州沉、馬來西亞沉、及印尼沉、尤其是印尼的加里滿丹、及義利安島最多，泰國也有少許產出（貨源是寮國、柬埔塞）。
3.沈香是上帝給的人類靈藥
沉香自古以來做為香材以外，最重要便是它的療效，有人說沈香是上帝給的人類靈藥，是無庸置疑的，十八九世紀歐洲人進入東南亞，及南中國大量收集沉香，一度為痛風與風濕關節炎的特效藥，而大大的宣傳，這是非常有需要的配伍用藥。在本草備要中記載：「能下氣而墜痰涎，能降亦能升，氣香入脾，故能理諸氣而調中，其色黑。體陽，故入右臂命門，暖精助陽，行氣不傷氣，溫中不助火。」
大明本草記載：「調中補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止轉筋吐瀉冷氣，破癥癖冷風麻痺，骨節不任風濕，皮膚發癢，氣痢。」
在主治方面，「本草備要」說：「心腹疼痛，噤口毒痢，癥癖邪惡，冷風麻瘴，氣痢氣淋」，「名醫別錄」則說：「主風水毒腫，去惡氣。」李珣說：「主心腹痛，霍亂中惡，邪鬼痰氣，清人神，宜酒煮服之，諸瘡腫宜入膏中張元素說「補右腎命門。」，李東垣說：「補脾胃及痰涎血出於脾。」
在中醫藥學史上的寶典「本草綱目」中記載：「冶上熱下寒，氣逆喘急，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。」
由以上古代的典籍的記載來看，首先便指出在呼吸系統的氣喘而逆上，上氣接不住下氣，並且能化痰涎而出，老年虛弱的氣喘是特別有效的，一般可配附子，肉桂，乾薑，五味子各一錢，水煎調服沉香末一克，可達迅速止喘之效果，或者煉蜜為丸，稱為奇楠救喘丸，當然，沉香應選用上好的奇楠香才好。
4.沈香的造假
由於沈香卓越的醫藥效能，及稀有的珍貴性，在無數的藥典、筆記、遊記、史書、及宗教經典中被大量提及。稀有而又珍貴的沈香，使得沈香的供給量極度的缺乏。因此造成有許多不肖業者，以販賣人工假造膺品、加工品等各種假沈香來掷
5.科學鑑定真偽沈香
購買沈香，就如購買寶石一般，先要求科學鑑定真偽，再做買賣，否則不予交易，
至於檢查鑑定方法有三種方式進行：
(1). 利用顯微鏡觀察沈香的木質細胞的各種生物特徵。
(2). 利用薄層層析（TLC）和紫外光/可見光（UV/Vis）的鑑定，做光譜的吸收圖譜資料比對即可確定真偽，相當容易。
(3). 如果要進一步確定其中所含成分則應加做紅外光譜
（吸收峰在1640-1660㎝-1）、質譜、碳譜（13C-NMR）、氫譜（1H-NMR）。
6.目測方法鑑定沈香
目測方法鑑定，其方法不夠科學，因此經常會有誤判的情形，造成交易上極大損失，因此本企業公司不予贊同目測方式進行鑑定，如果價錢便宜也還好，偏偏真品沈香沒有一個是便宜貨，下面所推薦的方法是不負責任的鑑定方式，列出其步驟以便參考，其來源是中藥大辭典，方法如下 :
(1) 沈香油脂的多寡，是決定沈香品質最重要的因素。
(2) 沈香在燃燒前(即自然狀態中)幾乎沒有香味。
(3) 沈香極為易燃，燃燒時產生黑色濃煙，並有油滲出。
(4) 沈香燃燒時的香味醇而溫，能安神、爽心 為自然界中至高無上的香味。
7.沈香的替代品與假沈香的盛行
以上的鑑定沒有任何足以証明沈香真偽的客觀憑證，喜歡沈香的朋友！提醒你！不要誤信任何口頭上的承諾或保証，唯有科學的檢驗鑑定驗證，才是確保你的財富最佳的方法，也才不會由收藏珍貴的沈香雅興，變成大大的掃興，故市面上流通的沈香大多為"假"沈香或沈香的代替品，形式可分成三類:
(1) 人工假造沈香:
在一般木材中加入顏色及人工香味，這是最蠢的假冒方法，就算你不是行家，也會一看就知真假，許多擺在馬路兩旁販賣的黑黑奇木樣木頭，遠遠地就會聞到香味，一塊幾千塊的貨色，重量與價錢相差太大，一聽價錢便知。
(2) 沉於水的木材中加入人工香味
一般是用雞翅、黑檀木、紅檀做假，只要泡在水中三天，保証原形畢露，就像油漆脫落的牆壁，一看便知。
(3) 使用具有香味或油脂的樹木來假冒沈香
由於真品沈香愈來愈少，許多人逐漸將一些Aquilaria屬(Genus)的植物及其
他植物也稱為沈香，以便魚目混珠。
其中最具代表性的為Aquilaria malaccensis Lamk.。
如以上所述的沈香代替品。假沈香的最大特色為，在燃燒前有明顯的奇怪香味（人工香精味道一聞便知），不過，也有人用沈香油涂擦，味道還是很假，最利害的還是煮油加壓，利用天然沈香木（含油量較少的），加壓煮入大量的沈香油或奇楠油的膺品，會煮的也要大投資，因為沈香油相當昂貴，所以煮油的加壓方式，極為複雜繁瑣，並且一煮一--二個星期，每日都不能斷火，否則失敗，因此市場上價錢還是蠻高的，內行的煮油師父，煮出來的沈香，甚至十年香味不散，猶如人工栽培的養香一般，但是他們的煉製外人絕對看不到，有些人用真沈香在燃燒前是無味的，來判別沈香是真是假，那麼功夫就不到家了。最好的方法是用燃燒方法鑑定沈香，假沈香在燃燒時的香味，會跟真沈香的自然清香有很大的不同味道。
8.A.M.L沈香的假冒品
1.至於沈香的假冒品，最具代表性的為Aquilaria malaccensis Lamk (A.M.L.)。
在日本沈香六級分法中，A.M.L就是被認為僅次於A.A.R.的上品。
而且排名的前四級都是A.A.R.或A.M.L。
A.A.R,，A.M.L.的產地也都是分佈在東南亞地區較多。
1994年A.M.L. 已經被華盛頓公約認定為是國際瀕臨絕種動植物(CITES)，但是
A.M.L. 仍然較A.A.R.容易取得。
2. A.M.L.的直接交易，或是含有A.M.L的產品交易，在大部分國家，都被嚴格的禁止，因此要找到真正的A.M.L.困難度也很高。很值得注意的是A.A.R.雖然比A.M.L.稀少，但是A.A.R.的交易仍舊合法，因為A.A.R.目前還沒有列入國際瀕臨絕種動植物(CITES)。 不過，在中國、香港、日本、印度及東南亞和中東國家中，A.A.R.及A.M.L.仍然繼續的交易著，而這些沈香的交易數量極為可觀，據估計超過數十頓至~數百頓以上。目前在全球市場上99%以上的宣稱為A.A.R、 A.M.L的沈香都是假沈香。因此大多數的沈香相關產品中，所標示含有的沈香，絕大多數都是假貨。事實上，現今越南是最重要具有出產含有油脂沈香的國家。在2000年1月1日越南政府，已經正式宣告沈香是國家保護植物，所以任何有所謂"真沈香"的交易，在越南絕對是違法的，而且罪罰很重。自2000年以後越南政府會越來越嚴格的控制，含有油脂沈香的開採及管理。不過越南政府，每年仍有設定固定配額，將少量的沈香在市面上交易，並且分級格管理，且公開排價。
沈香的造假
1.沈香的造假
由於沈香卓越的醫藥效能，及稀有的珍貴性，在無數的藥典、筆記、遊記、史書、及宗教經典中被大量提及。稀有而又珍貴的沈香，使得沈香的供給量極度的缺乏。因此造成有許多不肖業者，以販賣人工假造膺品、加工品等各種假沈香來掷
2.沈香的替代品與假沈香的盛行
以上的鑑定沒有任何足以証明沈香真偽的客觀憑證，喜歡沈香的朋友！提醒你！不要誤信任何口頭上的承諾或保証，唯有科學的檢驗鑑定驗證，才是確保你的財富最佳的方法，也才不會由收藏珍貴的沈香雅興，變成大大的掃興，故市面上流通的沈香大多為"假"沈香或沈香的代替品，形式可分成三類:
(1) 人工假造沈香:
在一般木材中加入顏色及人工香味，這是最蠢的假冒方法，就算你不是行家，也會一看就知真假，許多擺在馬路兩旁販賣的黑黑奇木樣木頭，遠遠地就會聞到香味，一塊幾千塊的貨色，重量與價錢相差太大，一聽價錢便知。
(2) 沉於水的木材中加入人工香味
一般是用雞翅、黑檀木、紅檀做假，只要泡在水中三天，保証原形畢露，
就像油漆脫落的牆壁，一看便知。
(3) 使用具有香味或油脂的樹木來假冒沈香
由於真品沈香愈來愈少，許多人逐漸將一些Aquilaria屬(Genus)的植物及其
他植物也稱為沈香，以便魚目混珠。
其中最具代表性的為Aquilaria malaccensis Lamk.。如以上所述的沈香代替品。
假沈香的最大特色為，在燃燒前有明顯的奇怪香味（人工香精味道一聞便知），不過，也有人用沈香油涂擦，味道還是很假，最利害的還是煮油加壓，利用天然沈香木（含油量較少的），加壓煮入大量的沈香油或奇楠油的膺品，會煮的也要大投資，因為沈香油相當昂貴，所以煮油的加壓方式，極為複雜繁瑣，並且一煮一--二個星期，每日都不能斷火，否則失敗，因此市場上價錢還是蠻高的，內行的煮油師父，煮出來的沈香，甚至十年香味不散，猶如人工栽培的養香一般，但是他們的煉製外人絕對看不到，有些人用真沈香在燃燒前是無味的，來判別沈香是真是假，那麼功夫就不到家了。最好的方法是用燃燒方法鑑定沈香，假沈香在燃燒時的香味，會跟真沈香的自然清香有很大的不同味道。
3..A.M.L沈香的假冒品
1.至於沈香的假冒品，最具代表性的為Aquilaria malaccensis Lamk (A.M.L.)。
在日本沈香六級分法中，A.M.L就是被認為僅次於A.A.R.的上品。
而且排名的前四級都是A.A.R.或A.M.L。 A.A.R,，A.M.L.的產地也都是分佈在東南亞地區較多。1994年A.M.L. 已經被華盛頓公約認定為是國際瀕臨絕種動植物(CITES)，但是A.M.L. 仍然較A.A.R.容易取得。
2. A.M.L.的直接交易，或是含有A.M.L的產品交易，在大部分國家，都被嚴格
的禁止，因此要找到真正的A.M.L.困難度也很高。很值得注意的是A.A.R.雖然
比A.M.L.稀少，但是A.A.R.的交易仍舊合法，因為A.A.R.目前還沒有列入國際瀕臨絕種動植物(CITES)。 不過，在中國、香港、日本、印度及東南亞和中東國家中，A.A.R.及A.M.L.仍然繼續的交易著，而這些沈香的交易數量極為可觀，據估計超過數十頓至~數百頓以上。
目前在全球市場上99%以上的宣稱為A.A.R、 A.M.L的沈香都是假沈香。因此大多數的沈香相關產品中，所標示含有的沈香，絕大多數都是假貨。事實上，現今越南是最重要具有出產含有油脂沈香的國家。在2000年1月1日越南政府，已經正式宣告沈香是國家保護植物，所以任何有所謂"真沈香"的交易，在越南絕對是違法的，而且罪罰很重。
自2000年以後越南政府會越來越嚴格的控制，含有油脂沈香的開採及管理。不過越南政府，每年仍有設定固定配額，將少量的沈香在市面上交易，並且分級嚴格管理，且公開排價。
【鑑定真偽沈香】
1.科學鑑定真偽沈香
購買沈香，就如購買寶石一般，先要求科學鑑定真偽，再做買賣，否則不予交易，至於檢查鑑定方法有三種方式進行：
1. 利用顯微鏡觀察沈香的木質細胞的各種生物特徵。
2. 利用薄層層析（TLC）和紫外光/可見光（UV/Vis）的鑑定，做光譜的吸收圖
譜資料比對即可確定真偽，相當容易。
3. 如果要進一步確定其中所含成分則應加做紅外光譜
（吸收峰在1640-1660㎝-1）、質譜、碳譜（13C-NMR）、氫譜（1H-NMR）。
2.目測方法鑑定沈香
目測方法鑑定，其方法不夠科學，因此經常會有誤判的情形，造成交易上極大損失，因此本企業公司不予贊同目測方式進行鑑定，如果價錢便宜也還好，偏偏真品沈香沒有一個是便宜貨，下面所推薦的方法是不負責任的鑑定方式，列出其步驟以便參考，其來源是中藥大辭典，方法如下 :
(1) 沈香油脂的多寡，是決定沈香品質最重要的因素。
(2) 沈香在燃燒前(即自然狀態中)幾乎沒有香味。
(3) 沈香極為易燃，燃燒時產生黑色濃煙，並有油滲出。
(4) 沈香燃燒時的香味醇而溫，能安神、爽心 為自然界中至高無上的香味。
（转小刀刘看沉香、奇楠心得观点）
沉香在自然得状态下是没有香味的！！！在自然状态下能发出香味的是我们称为奇楠！！！
沉香其实不是很神秘，很多的，每年有量产，每个地区全有自己独特味道特点的沉，高手能闻得出产地，等级一般要对比才会出答案，嗅觉是练的!下面大概的原理说一下
沉在自然状态下没香味，我们要它出香味咋办，加热！！！！
含油量决定了它得价值，含油量不是看的，是加温测试出来的
60度－－240度－－－－燃烧
在衣服上摩擦能有80度得温度，这时能有香味出来就是好东西
一般用电子熏香炉加温，看每段得反映。
泡过油得东西，做得好得，烧有香味，但上炉后五到十分钟味道全没！好得沉能挺四小时！甚至隔夜也有香味，但你嗅觉麻木不会知道，要别人进来会闻到！！！
等级差得要高温才能出味，也能挺二个小时得熏！
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