香道

人生四大雅趣：沉香道，茶道，挂画道，插花道：上流社会优雅生活中怡情养性的“四般闲事”。

沉香道具

茶道

香道，渊自宋代，品香历来是达官贵人，文人雅士的一种高级休闲活动

沉香道

沉香de形成：是一种叫“风树”的树木受伤后，树木分泌树脂来保护伤口，这些油脂与木质混合物，就是大家所说的沉香。结香----不是所有的风树受伤后都可以结香，也不是在收外力后在一定的时间内，就必须结香的。何谓“生结”“熟结”----“死沉”又称“死结”、“熟结”，“活沉”----又称“活结”“生结” 一、风树结香后，已经结香的部分受外力与风树主体脱落，风树主体因树脂纤维被沉香油脂缚住导致风树主体死亡自然掉落在地,经过足够的时间醇化后，形成“死沉”。“死沉”油脂含量丰富，气韵强，味纯。结香后风树主体仍然具有生命，结香部分却遭外界因素被砍伐下来，就是“活沉”。“活沉”因醇化时间不够，在含油量上会不如“死沉”，熏燃时有些会带有一丝原木气味。 
 备注：风树----特定的可以结沉香的瑞香科植物。材质疏松，不结香的话，是不具有经济价值的。另外沉香的横切面和其它树木不同，沉香是没有年轮的。

沉香，是瑞香科植物白木香及沉香含有树脂的木材。性温，味辛。有降气、温中、暖肾的功效。其中，白木香主产于广东、海南，沉香主产于印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨及越南等国，我国的台湾也有栽培。

国产沉香(白木香)，呈不规则块片、长条状或盔帽状；有的为小碎块。表面凹凸不平，有加工过的刀痕，偶尔有孔洞，通常一面木质坚硬，间有棕黑色微显光泽的树脂和黄白色不含树脂部分交互形成的斑纹；另一面，是树脂渗出的固结面。有凹凸状裂纹及蜂窝状小洞，多呈朽木状。质疏松，大多不沉于水。有特异的香气，味微苦，燃烧时有浓烈黑烟及强烈的香气，并有黑色的油滴渗出。

沉香，大多为进口品，呈圆柱状或不规则的棒状，长约 10cm，宽约2～4cm，两端及表面有刀劈痕。表面黄棕色或灰黑色，密布断断续续的棕黑色细纵皱纹，有时可见黑棕色的树脂斑痕。质坚硬而重，放入水中，可以下沉或半浮半沉于水中，其中进口的多下沉，国产的较浮。气味较重，用火烧，冒浓烟，香气浓烈。以色黑、质坚硬、油性足、香气浓烈而持久、能沉水者为佳。

沉香(Aquilaria sp.)香味温馨高雅怡人，具镇静安神功效，有万香之王美誉，價錢不菲且只涨不跌，但研究证实目前已有六種沉香屬植物受到了過度開發的威脅，其中包括土沉香(Aquilaria sinensis) 及质量优良的进口自东南亚等热带地区的沉香(Aquilaria malaccensis,这种沉香树与土沉香品种相近)，时至今日，所有沉香的供应已大量减少，因此监控沉香的採收及貿易刻不容缓。
中国于1980年12月25日加入《濒危野生动植物种国际贸易公约》，

     1987年土沉香被列为国家珍稀濒危三级保护植物，

     1999年又被国务院批准为国家二级重点保护野生植物，列入《国家重点保护野生植物名录》。《中国植物红皮书》指出其属易危品种。

日本著名的安宫救心丸最主要的成分之一就是沉香。
 沉香过去在中国海南、广东、广西甚至云南都有野生种群，长期的滥伐致使在上世纪中叶已濒临灭绝。

目前国际上的沉香多是取自於东南亚的容水沉香樹（Aquilaria malaccensis）或其他沉香屬（Aquilaria）植物的木材部分。這種木材有許多別名，材质也不尽相同，其香味被广泛接受，幾千年來在各种不同种族与文化背景的人类中普遍採用。

  第八世紀的回教及印度傳統醫學就已有把沉香入藥的記載。聖經舊約則有沉香做成香水的記載。至今這些用法還繼續流傳著。印度傳統醫學、藏醫及東亞傳統醫學都有使用沉香。沉香因其濃郁香味也被製成香油或香料，這在中東地區尤其盛行。在佛教、印度教及回教的儀式中也使用沉香，21世纪香道再次興起也重新點燃起中国人、日本人對沉香的浓厚興趣。在台灣，五加皮酒及竹葉青酒也在製作過程加入沉香增加酒的香味，近年则在茶叶制作流程中加入了沉香，还有人利用人工种植沉香研发出独具特色的沉香醋。目前另一種雖常見的用法是將沉香刻成雕像、串珠及盒子，有時這些雕刻品會用在宗教儀式上。

  沉香在國際間的貿易可以追溯到十三世紀，而印度是最早出口沉香的國家之一。

 1405-1433年郑和7下西洋，其中与各国的贸易中就有沉香。現在沉香的國際貿易量相當大，

 1997年的國際貿易記錄中，就有七百多公噸的沉香是取自於容水沉香樹。

二十多個沉香出口或再出口國中，以印尼及馬來西亞的出口量最多。

沉香的國際貿易形式有木材、木片、木粉、油，甚至製成品如香水、香或藥物。

沉香的品質分級與種類無關，而與大小、樹脂含量、香味、顏色等因素有關，如果是沉香油，則決定於純度。產地会导致沉香香型的差异，因此也是決定沉香價格的重要因素之一。
泰国有大型的沉香油提取工厂，

柬埔寨也有一家获得政府批准的蒸馏工艺沉香油提取工厂，非法的小型沉香油提取工厂难以计数。纯度最高的沉香油产地零售价每克 50美元，这一价格以每年30%以上的速度增长，因为在医药、美容、宗教等领域的应用日渐扩大。

貿易紀錄顯示：印尼及馬來西亞佔沉香國際貿易的重要位置。

1995-1997年間，從印尼出口的容水沉香樹高達920公噸。於同一時期內，有 340公噸的容水沉香樹從馬來半島輸出。

1998年就有將近530公噸的容水沉香樹從東馬來西亞的沙勞越出口。馬來西亞和印尼出口的沉香中可能包含了其他沉香屬植物。不过由于印尼沉香的香型怪异，市场欢迎度不高，很多人喜欢印尼沉香只是缘于其形态与偏重质地，而不是香型。马来西亚沉香也存在与印尼沉香相同的问题，只是马来西亚沉香比印尼沉香的香味好一些。正因为这个原因，马印两国对沉香出口的管制相对宽松，既是其加入《华约》后依然如故。
越南也曾是沉香的原產地，根據台灣海關的資料，

1993-1998年間，台灣從越南進口了500多公噸的沉香。越南不是容水沉香樹的原產地，因此越南產的沉香是其他沉香屬物種。

1993-1998年間，台灣從柬埔寨及泰國各進口了300多公噸的沉香；柬埔寨和泰國是容水沉香樹的自然分布地。寮國及緬甸在沉香貿易所扮演的角色相对较小，有资料显示缅甸沉香主要流向印度，老挝沉香则流向越南。

由于滥罚滥採，越南沉香事实上已经灭绝，现在越南市场上的沉香多来自邻国或是走私自马来西亚或是印尼。

特别需要指出的是越南假沉香泛滥，这些假沉香大量流入中国市场。
独特的气候与地理条件使柬埔寨成为国际上公认的香味最佳的沉香原产地，在国际市场上的价格最高，中国市场上所见到的优质沉香大都是柬埔寨所产，只是被冠以越南占城沉香或是越南红土沉香而已。事实上越南的原始森林砍伐殆尽，优质沉香早就失去了生长地。

國際貿易市場上的沉香，大部分都被輸往遠東及中東地區，

1995-1997年，主要的目的地是沙地阿拉伯、阿拉伯聯合酋長國、日本、香港及台灣地区。其實大部分的消費地區沒有向「華約」秘書處匯報容水沉香樹的進口量，因此幾乎沒有進口的資料可供參考。

新加坡在沉香貿易上，扮演相當重要的角色，新加坡從南亞及東南亞進口沉香，而大部分沉香則會再出口，其中有些是已經加工過的，如沉香油。1995-1997年，新加坡再出口了將近800公噸的容水沉香樹，佔了印尼及馬來半島輸出到新加坡總量（1,113 公噸）的七成。印度曾經是沉香的重要國際供應市場，由於過度採收，天然蘊藏量已大減，目前轉變成沉香的加工中心，而所用的沉香都不是印度原產的。

非法採收及貿易削弱了對沉香屬植物的管理。中国、柬埔寨、印度、印尼、寮國、馬來西亞、緬甸、巴布亞新畿內亞及越南都曾有非法採收沉香的報導。印尼也曾發生保護區內盜採沉香的事件，在印度則發生有政府所經營的沉香種植區被盜採的事件。

沉香的供應量一直減少，為了因應持續的需求，印度、印尼、越南等幾個國家已開始進行種植沉香屬植物，印尼、越南也推展計劃，使這些植物分泌沉香樹脂。通常生產量不足以應付需求。目前印度種植容水沉香樹及越南種植沉香屬植物的實驗計劃都已成功。不过人工种植的沉香树所采集的沉香其香味品质与野生沉香的香味品质相距甚远。

中国近年对沉香的需求主要缘于越来越多的中上阶层人士加入到沉香收藏与品味沉香的行列。无论作为经济现象还是文化现象，中国资本的介入无疑将使这一濒危植物陷入更危险的境地。备受中国人推崇的优质奇楠沉香市场价每公斤在2万——17万美元，真正堪称一片万金。

沉香的鉴别方法：
- 假沉香多半为水沉，但比重上往往超过正常水沉比重，手感上非常不自然。
- 假沉香一般表皮很黑，但技术好的也会加上一般木纹或木斑，所以愈是漂亮外型的沉香，愈是要注意。就算里面有木纹及含油者，都未必是真品。
- 假沉香燃烧时，香味多半带香水或香精味，有些还有酒精挥发性的气味，也有完全没香味者，但与真正沉香燃烧的香味就是不同。
- 假沉香价格一般会较真品便宜很多，故要当心天下没有白吃的午餐。
奇楠是沉香中的极品-香料中的钻石.很珍贵，购买奇楠是更要小心：

奇楠鉴识

学名:Aquilaria agallocha Roxb  异名:奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇蓝.茄蓝.棋南
珍贵的奇楠是从沉香中寻找出来,原本沉香就是高级香材,最高等级的沉香就是奇楠.奇楠与沉香的区别,前者具备入口香软麻凉黏等特性,不需燃烧本身就有清香味.药性比后者温润效果更加.
奇楠的形成可分:
1.    熟结:沉香树自体病变或受菌感染泌油,树死后埋入土里经百年甚至千年以上粹化出土者.
2.    生结: 沉香树自体病变或受菌感染泌油,尚未入土前被人取出.
3.    虫漏:昆虫以沉香木为巢,其分泌物与沉香油结合而成,具备奇楠香之特性者.
4.    脱落:外力造成,如人为.野兽或其它自然因素等.
奇楠的产地：
1.    越南:以芽庄附近林同.宁顺.庆和三省交会山区之沉香产区为主,芽庄为集散地,依香味.外表.可分绿棋.紫棋.黄棋.红棋.黑棋等
2.    马来西亚:争议较多,较难认同.
3.    高棉(柬埔寨):菩萨为主要产区,统称菩萨奇楠.
4.    印度尼西亚:以文莱及达拉干附近产地为主.
四. 御香堂的奇楠分类
1.    制药:以天然奇楠奇木为主,依重量.含油等级.外型.香味.产地论价,上好的奇楠绝对价贵黄金.
2.    品香:以单位公克为主依等级香味产地论价.
3.    制香:以越南富森红土奇楠老木为主依所放比例定价.因药用品香奇楠等级价格太高,所以并不适合当制香原料.虽然红土奇楠香味无法与前两者相比,但其具备长期自然风化酝酿自成一格的高级香味,已为多数爱好奇楠香的消费者肯定.
以古鉴今品论奇楠：
  <陈让海外逸说>:”伽南与沉香并生”沉香质坚,雕剔之如刀刮竹,

                                 伽南质软,指刻之如锥画沙.味辣有脂,嚼之黏牙：

                               上者曰莺歌绿,色如莺毛,最为难得

                                 次曰兰花结,色嫩绿而黑

                               又次曰金丝结,色微黄

                               再次曰糖结,黄色是者也

                               下曰铁结,色黑而微坚,皆个有膏腻.
   由陈让所述可知奇楠是沉香中找出来的,有可能沉香树死后留下奇楠,也有可能在整块或整棵沉香中采到部分奇楠.沉香质地坚硬,奇楠质软,上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可轻易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感觉芳香中带有辛麻,嚼之若带黏牙视为上品,刮其屑能捻捏成丸亦属上品.
1.第一等的奇楠为莺歌绿（俗称绿棋）,切开奇楠的切面其为墨绿色,绿多黄少,其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光,十分芳香,若用品香炉欣赏其味,应是嗅觉中最上层的享受,身心灵可完全释放.
2.第二等奇楠称兰花结（俗称紫棋或蜜棋）香味带甜,黏牙为其特色,同业中很多把此级奇楠亦称绿棋,此有争议,经笔者用心查审应是二种可能：一是年代很久的紫棋其实是绿棋转化而来,若不从油脂及香味分辨,其外表与绿棋其实相同或相似.二是香味每人所爱不同,有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋,如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比,此理论并没错,但在同净脂同级数的比较中,以品香炉做实验,笔者认为莺歌绿还是胜过兰花结一筹,主要前者香味富丽多变化又持久,后者香甜带果味但香味属保守.还有一个分辨紫棋.绿棋何者优秀的方法,分享同好：将紫棋及绿棋最好部份各削屑一公克左右,分别用小瓷罐封藏,待三天后开封用鼻闻之即可分出优劣.
3.第三等奇楠称金丝结（俗称黄棋）,应是较资浅年份尚不足的绿棋,油脂切面黄多绿少其香味虽好,但不持久,价格较便宜.
4.第四等糖结,其油脂切面为黄褐色,有可能是资浅的紫棋（故俗称红棋）,香味以甜为主,在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠应就是糖结.
5.第五等铁结（俗称黑棋）,其油脂较硬,口感以凉味为多,香味亦不持久,但黑棋目前仍可在活的沉香木中发现,是奇楠等级里价格最廉的,故中医师常采用之.
 以上为笔者将亲身体验之奇楠心得提供同好参考,至于传闻中的白奇楠是否真有其物?笔者所知有两种可能:一．目前上好的绿棋.紫棋都是熟结,经过百年千年土里的醇化形成,也许所谓的白棋是指生结的绿棋,即是含绿棋成份油脂的生木奇楠.二．是越南人为把上好奇楠卖高价于绿棋故意制造白棋名称,而在绿棋紫棋表面用滚烫开水烫过,使其表面呈现白色而谎称白棋.这是越南人告诉笔者的,应是不假！最后提醒您不管任何颜色的奇楠,只要是质软.香味好.油脂多.水分少.杂质少.就是好奇楠,还有最好软质油脂比例及香味最好的奇楠不会沉水,应是半沉半浮最佳,记住奇楠的油脂是软质的,跟水沉油质硬的不同,买奇楠前记住用电子香炉闻香味好坏最重要.再来用嘴巴吃一点,还有绝对便宜没好货,上好的奇楠绝对价贵黄金.
 目前坊间所见的假奇楠有三种:煮油.高压灌油.泡药水等,是非常不道德的商品,除害人破财,万一食用治病或养生真可谓伤天害理.所以消费者若欲购买高价奇楠,除依上述经验小心求证外,多闻.多问.多看,先小买多样,再针对自己所爱香味选购养生.健康又保值的好奇楠.

-多数沉香燃烧前并无明显的香味，而奇楠等少数种类的沉香却有特殊的香味，但非一般假沉的香水味，奇楠有优雅的清香。
- 熏香时一般沉香祇有单一香味，但奇楠会有每阶段不同香味且持续时间非常长。
　　削0.1克奇楠放入熏香炉（烧是错误的方法），奇楠香味是无法复制的，闻过一次就会记住，主线不会变，十几种香气是各种各样的，在十五分钟内会有三到四种的变化，时而凉，时而奶香，过一会会青涩，每种奇楠变化也不同。
- 一般沉香质地粗硬，奇楠却质地柔软，用刀切片时会感觉非常柔滑，而用刀削屑，其屑片能捻捏成丸。
　　外观方面，奇楠没有一块长的一样，上等奇楠会像蜡一样，那是指含油量高的比喻，刀削会卷，但十几种奇楠中有的也是干干的木头，油线黑，但主体还是木质。
- 一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至无味，奇楠却除了芳香外，口感Q并稍带黏牙，还会产生辛麻的感觉，并带点甘苦。
　　把奇楠削一小片放舌尖咬，每种口感全有区别，但主线是舌头会麻，苦，涩，用力一吸气会有香气串到肺里，但每种香气全不同，有凉的，有奶香的...... 但一点相同，穿透力全很强。上等奇楠嚼后溶于口。

-、很多不肖商人制造假奇楠沉香，在一般会沉水的木材加入颜色及沉香木纹或人工香味，除了香味无法仿造外，其余外观上都几近真品，故为防止买到假奇楠沉香，还是多探听多比较，选择较有信誉的商店选购。

沉香品种鉴别：进口和国产沉香鉴别： 
   进口沉香，呈条块状或战盔状，表面黑棕色，花纹不明显，微有光泽，并有黑棕色树脂凝结于表面，质坚重，不易折断，纵裂面木质纤维较粗，气味与国产相同，但较浓烈。国产沉香分为四等，主要依据含油多少而定。

   一等沉香应无白木，含油十足，体质坚重。二等沉香稍显白木，含油部分占70%以上。三等沉香白木显多，含油部分占50%以上。四等沉香白木比较大，含油部分占20%以上。茄楠沉香质最好，质坚油足，锉成粉碎后能捻成团块，柔软不散。

   沉香品种鉴别歌
   1 进口沉香条盔状，表面棕黑微泽光， 燃烧浓烟香四溢，油足落水优沉香。
   2 （一等）国产沉香无白木，含油十足质坚强，二等沉香木稍显，含油七成木占三。三等白木占一半，含油五十不可偏，四等白木比较大，木占八十油汁担。
   3 最高品种茄楠沉，多年不见无迹寻， 油质乌黑无木样，碎捻成团不散分。
   4 速香雕刻陈列品，山水花鸟和佛仙， 速香别作沉香用，停收禁售理当然。

药用价值：
“本草纲目”记载沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药，是上等药材极品。用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。用量1.5~4.5g，入煎剂宜后下。
功效:降气温中，暖肾纳气。行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于治疗胸腹胀闷疼