豆腐圆子

 

做法：蒸 口味：咸鲜味  人数：4人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟

北豆腐1千克 糯米150克五花肉200克 草鱼150克

虾米10克 鸡蛋60克

调料

食盐2克 酱油10克 味精2克 姜5克 小葱25克 胡椒粉2克

将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；

将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；

将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；

肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；

将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；

虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；

拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；

最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；

将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。