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豆腐圆子

2012-12-25  youko蔵書...

 

做法: 口味:咸鲜味  人数:4人份 准备时间:15分钟 烹饪时间:<30分钟

北豆腐1千克 糯米150克五花肉200克 草鱼150克

虾米10克 鸡蛋60克

调料

食盐2克 酱油10克 味精2克 5克 小葱25克 胡椒粉2克

第1步将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;

第2步将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;

第3步将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;

第4步肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;

第5步将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;

第6步虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;

第7步将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;

第8步拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;

第9步最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;

第10步将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;

第11步将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;

第12步蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

豆腐圆子

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