6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 --- 圣诞棋格提拉米苏 (2012-12-24 07:42:12)
今年圣诞平安夜的脚步越来越近了，昨天去商场看到各家甜品柜台里的甜品座无虚席，着实吓了我一跳。打趣的问了柜台服务员，她们说：“今天是星期天，明天又是平安夜，所以今天购买甜品的客人肯定很多。”她们买她们的，咱还是自己动手做吧。今天推荐“6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜”，其中包含了：泡芙、乳酪蛋糕、提拉米苏、树根蛋糕、杯子蛋糕。圣诞姜饼也在其中做了很好的装饰。还有就是面包、圣诞姜饼屋今年没做，不急留着明年再做吧，这些已经足够撑得起今年圣诞平安夜的轰趴场面了。 (参考份量：一个6寸慕斯圈） 材料： 巧克力戚风蛋糕 --- A.鸡蛋200克（带壳）、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉80克、可可粉16克 手指饼干围边 --- A.蛋白2个、细砂糖33克、柠檬汁少许 B.蛋黄2个、细砂糖10克、低筋面粉60克、盐0.5克 C.防潮糖粉少许 提拉米苏 --- A.马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5ML、柠檬汁5ML B.蛋黄2个、细砂糖30克、牛奶5ML、吉利丁片5克 C.淡奶油200克、细砂糖20克 D.咖啡糖浆：细砂糖30克、水30ML、纯咖啡粉10克 E.可可粉少许（装饰用） 其他 --- 五角星圣诞树姜饼、草莓圣诞老人、圣诞糖人 做法： 一、巧克力戚风蛋糕： 巧克力戚风蛋糕具体做法请点击进入查看。（6寸巧克力戚风蛋糕温度：上下火、中层、180度，35分钟） 1.将冷却的巧克力戚风蛋糕切出均等厚度的三片；（不建议将整个蛋糕等分成三份，这样蛋糕太厚了，放进模具的蛋糕圈会少，出来的层次少） 2.将其中两片蛋糕片等分成4个圈； 3.分好的蛋糕片盖上保鲜膜备用。 二、手指饼干围边： 手指饼干围边（彩条手指蛋糕） 1.将做好的面糊放入装有0.5CM的圆圈嘴裱花袋中，挤成宽6CM、长60CM的围边； 2.将糖粉筛在面糊上； 3.烤箱提前预热15分钟，180度，上下火、中层、烤10-12分钟，出炉冷却后盖上保鲜膜备用。 三、提拉米苏： 1.将吉利丁片放入冷水中泡软； 2.将马斯卡彭奶酪、朗姆酒、柠檬汁混合隔热水拌匀； 3.将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆中隔热水搅拌至细砂糖融化； 4.将泡软的吉利丁片加入步骤3中，搅拌至吉利丁片融化，关火；稍许冷却； 5.将步骤4倒入步骤2中，拌匀； 6.将淡奶油、细砂糖打至六分发； 7.将步骤5倒入步骤6中，翻拌均匀，并装入裱花袋中，备用。 四、整体： 1.慕斯圈包好锡纸，将手指饼干围边，裁成5CM宽，整齐的放在慕斯圈中；将其中一片没有等分的蛋糕片整齐的放在慕斯圈中，作为蛋糕底； 2.将冷却的咖啡糖浆刷在底部蛋糕片上； 3.将其中一份的4号与2号蛋糕圈放在刷好糖浆的蛋糕片上； 4.将提拉米苏糊挤在空隙处； 5.将其中一份的3号与1号蛋糕圈放在挤好的提拉米苏糊上，在空隙处挤上提拉米苏糊，依此类推； 6.最后将提拉米苏糊挤满慕斯圈比围边略低；并放入冰箱冷藏至凝固； 7.垫上棋格粉筛图案，将可可粉筛在蛋糕表面；装饰即可。 五、草莓圣诞老人：（作为参考） 1.将淡奶油、细砂糖打至9分发；并装入裱花袋中； 2.将草莓大头切平；从草莓尖部向下1/3处切一刀； 3.将打发的奶油挤在2/3草莓切面上呈“圆球状”； 4.盖上1/3的草莓，用融化的巧克力挤出眼睛与嘴巴。 小贴士： 1.装饰用的圣诞老人是糖人，淘宝都可以买得到； 2.提拉米苏糊略有剩余； 3.剩下第二片蛋糕片的1号与3号蛋糕圈没有放入； 4.3片蛋糕片厚度要保持一致，裁出的4个圈直径要一致，才能做出漂亮的棋格蛋糕切面； 5.这里3片蛋糕片的直径都是13CM（6寸慕斯圈是15CM，去掉围边的厚度）； 6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜：（请点击图片进入查看）
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