自制熏肉

简介

老公看了《舌尖上的中国》，对我说想吃腊肉了，问我可不可以做一点。可是，现在已经入夏了好不好！他就说：“你做的腊肉真的挺好吃的，虽然现在天气有点热，你就少做一点试试呗！”谁叫我经不住夸呢？那就试试吧，不过直接腌好晾制的腊肉还是不敢做，这次尝试了自制熏肉。

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五花肉	混合调料 生姜、大蒜、胡椒、迷迭香、辣椒、花椒、香菜、香葱
黄酒	草菇老抽
盐	大米
绿茶

做法  

1. 1. 五花肉刮洗干净，切小块，放入大盆中，加盐、混合调料、黄酒、老抽，腌制24小时。
   
2. 2. 将腌制好的五花肉放到笼屉上晾干水分。这个过程也需要24小时，其中将肉块翻几次面。
   
3. 3. 炒锅中铺一层锡纸，锡纸上撒入绿茶和大米。
   
4. 4. 在炒锅两边各加一根筷子，把笼屉架在筷子上。
   
5. 5. 盖上锅盖，小火熏制1小时左右。
   
6. 6. 熏好的肉块发红变亮，放到阴凉通风处晾干水分，就可以收到冰箱里保存。
   

小贴士

做好的熏肉可以蒸好了直接切片吃，也可以和其他的蔬菜炒在一起吃。
腌肉的调料可以根据个人的口味加减，我喜欢带着酒香的肉块，所以用了更多的黄酒。
熏制过的肉块带着绿茶和大米的熏香，比直接晾干的腊肉味道更丰富。

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最近大家参照这个菜谱做的自制熏肉

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  一片冰心 对于肉食动物组成的家庭来讲，这点熏肉来不及收入冰箱已经全被收入腹中了O(∩_∩)O~没关系，过两天接着做^_^

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