家常葱油饼

家常葱油饼

qyxz518 发表于2010-01-08 15:28

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标签： 主食 

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家常葱油饼特点：咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。五谷米糊：可以排毒、减肥的健康五谷米糊（饭），对人体的肠道很好的。和葱油饼搭配特别适合，既能滋润肠胃、又能解油腻。

• 原味菜品口味
• 煎主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 平底锅 所用厨具

食材明细

• 面粉适量

• 葱花 适量

• 食盐 适量
• 色拉油 适量

制作步骤

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  1. 准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

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  2. 把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

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  3. 把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

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  4. 揉好的面团装到塑料袋里饧着。

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  5. 案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

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  6. 把面团等分成八小块（可以任意分）。

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  7. 取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

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  8. 从面片的一边开始往中间卷。

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  9. 卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

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  10. 把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

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  11. 两边全部卷完的样子。

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  12. 把右边的端口捏住，以免油流出来。

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  13. 把左边的端口也捏住，以免油流出来。

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  14. 从一端开始横向卷起来。

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  15. 卷到尽头，像蜗牛吧。

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  16. 把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

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  17. 把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

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  18. 这是做好的饼胚。

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  19. 开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

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  20. 饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

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  21. 等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

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  22. 直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

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  23. 烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

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  24. 看看饼的内部，层层分离。

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  25. 这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。

• 26. 五谷米糊原料： 1、薏仁：0.3杯 2、麦片：0.3杯 3、红豆：0.3杯 4、黑糯米：0.1杯 5、糙米：1杯 6、白米：0.8杯把以上几种米混合后，取三小杯（米糊机自带的），把米洗干净后，用清水泡上（至少三小时）放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。

小贴士

1、烙饼的面一定要用热水烫一部分；

2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖；

3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份；

4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。