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烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一。你平时喜欢吃烙饼吗？你想知道烙饼是怎么做出来的吗？下面小编给你推荐好吃的几款烙饼做法，一起来看看这些烙饼的做法吧! 家常烙饼的做法  食材准备：发酵面团300克，花椒面、盐、色拉油各适量。 做法步骤：1.将发酵面团揉匀，擀成长方形的面片，涂抹上色拉油，撒上花椒面、盐，将面片卷叠成圆形，再擀成圆饼生坯。 做法步骤：2.将平锅烧热，用色拉油滑锅，将家常烙饼生坯放入，摊平，用小火慢煎至饼熟即可。 家常烙饼怎么做  食材准备：面粉70克，水30毫升，细盐1小撮，植物油2/3汤匙。 做法步骤：1.提前一夜准备：面粉加凉水和细盐揉成团（不需要揉光滑），用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉几下就光滑了。 做法步骤：2.将面团分成2份，取其中一份擀开。 做法步骤：3.在擀开的面片上抹少许干面粉，卷在擀面杖上。 做法步骤：4.卷好后再擀，这样能比较快而轻松地得到薄面片。 做法步骤：5.最后擀成薄可透光的面片。 做法步骤：6.平底锅内倒入约2/3汤匙的植物油，中大火烧热，将面皮铺上去，十几秒钟之后就开始起泡，起泡后煎1-2分钟至底面金黄以后再翻面。 做法步骤：7.翻面再煎1-2分钟至另一面也呈金黄色即可盛出。 葱油烙饼的做法  食材准备：水调面团200克，猪板油丁10克，葱花20克，精盐3克，色拉油适量。 做法步骤：1.葱花、猪板油丁、精盐调成葱油馅。 做法步骤：2.面团揉匀后分割成约50克的面团，擀成长面皮，将葱油馅涂在面皮上，卷起擀成饼，放入平底饼铛中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。 鸡蛋烙饼的做法  食材准备：白面500克，水275克，食用油20克，鸡蛋2个，精盐各少许。 做法步骤：1.将面粉放入盆内，把水一次倒入（水温冬热、夏温），用木棒搅匀。 做法步骤：2.稍饧后上案，揉搓成长条，揪下5个剂子，逐个捏成中间空的面窝窝，里面抹入少许食油，收住口，用擀杖轻轻擀成饼形，上平底锅烙。 做法步骤：3.待皮定住，中心鼓起后，用刀在饼的中间划一小口，将一个鸡蛋磕入，撤少许盐面，再用生面将口糊住，继续抹油翻烙成两面发黄色时即成。 土豆烙饼的做法  食材准备：土豆500克，精面粉200克，葱50克，火腿肉300克，精盐、香油、味精各适量，熟猪油50克。 做法步骤：1.土豆洗净去皮切片。用水浸泡几分钟洗净，捞出上笼用旺火沸水蒸半小时，取出用刀压成泥，晾凉待用。 做法步骤：2.取火腿肉切成末。葱去皮洗净，切成细末待用。 做法步骤：3.将晾凉的土豆泥掺入精面粉、葱末、火腿肉末、精盐、味精、香油，制成土豆泥面团，制剂子30个，擀成小饼待用。 做法步骤：4.取饼锅上火烧热，适量地淋上熟猪油，将擀好的小饼放入烙几分钟，待两面有红色斑纹且已熟时，取出装盘即成。 小贴士1.制土豆泥面团要将土豆泥、调料和面粉搅和均匀，以防土豆饼没有粘性而影响成品质量；2.烙饼时用熟猪油，饼的色泽及外焦里松软的效果最佳。 |
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