烙饼的用料 面粉适量克,食用油适量勺,盐适量克,开水适量,温水适量克 烙饼的做法步骤1 三分之一开水烫面,(我和面是用三根筷子) 步骤2 其余三分之二用温水和 步骤3 一直到用筷子和成团,十分钟后用手揉一次,(黏手的话加一点面粉)十五分钟左右再次揉匀。继续醒面半小时直至烙饼前不要再揉面了(揉光滑的面团忘记拍照了) 步骤4 杆圆中间切一刀,抹油,撒盐,撒些干面粉(这样会层次分明)卷起 步骤5 收口处捏紧 步骤6 整圆 步骤7 两面各杆一次(黏的话撒少量面粉) 步骤8 锅热后改小火,饼放入后鼓泡刷油后翻面,另一面也刷油 步骤9 再翻一次,出锅。看这饼的状态就可想到它有多柔软。 步骤10 随手拍一张 烙饼的烹饪技巧剩下的饼放保鲜袋里保存 |
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