鸡蛋土司

鸡蛋土司



1、鸡蛋4个加牛奶放入面包机桶。


2、橄榄油称量好备用。


3、将发酵粉、食盐、糖、面粉和橄榄油一起放入面包机内。


4、启动和面功能，第一次和面20分钟。


5、先后和面程序2次，再按和面/发酵功能键，和面共计时间60分钟，事实上40分钟也成，50分钟效果也不错。自己把握，图片为和面结束，出膜情况。


6、发酵结束，取出面包桶。


7、将面团放在面板上排气。


8、分成等量份数。


9、将面团揉圆静置10分钟。


10、静置完毕，用擀面杖擀成椭圆片。


11、翻面，如图折叠。


12、翻面，继续擀成椭圆片。


13、翻面从一端折叠，折成一圈半的模样即可。


14、吐司模抹油，将土司胚放入模具中。


15、放入烤箱，加入热水，二次发酵40分钟，冬天冷，每次发的比较长一些，一般以9分满为准，总是把面发的高一些。


16、二次发酵完毕，取出发酵好的土司模，预热烤箱，175度。


17、在发酵完毕的面包胚上涂抹蛋液。


18、将模具放入烤箱中，烤10分钟左右，表皮上色。


19、盖一层锡纸，哑光面向下，继续烘烤，总计时长30-35分钟，加盖的时候40分钟。


20、烘烤结束，取出吐司模，倒出面包晾凉食用。


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