开封传统风味小吃之麻花

开封传统风味小吃之麻花

   

原料：

面粉500克，白糖150克，食用碱3克，白矾5克，花生油适量。

制作：

面粉放入盆中，加入白糖和花生油50毫升，碱、矾用温水化开也倒入盆中，加适量水和成面团，分成小剂，搓成筷子粗的细长条，拧上劲，合成三股，状如粗绳头，约10厘米长，然后放入七成热的油锅中，不断翻动，炸成棕黄色即成。

特点：

形状大小一致，口感甜、香、焦脆。

提示：

麻花的造型多种多样，还有六股、八股的，有5厘米长的，也有30厘米长的，制作方法基本相同。口味也多有不同，如咸味的、五香味的、粘芝麻、加蜂蜜的等。