十全大补汤 八珍汤 四物汤

十全大补汤 八珍汤  四物汤

 十全大补汤〔主料辅料〕
白条鸡…………50克 白术……………1克
白条鸭…………50克 云苓……………1克
白条鹅…………25克 党参……………1克
墨鱼肉…………15克 口芪……………1克
猪肚……………25克 白芍……………1克
猪排骨…………100克 熟地……………1克
猪肘子…………50克 川蒿…………0.6克
花生米…………10克 肉桂…………0.6克
大枣………………2枚 当归…………0.3克
冬笋………………1片 甘草…………0.3克
葱段……………25克 大料……………3克
姜片……………15克 香油……………10克
蒜瓣……………10克 酱油……………25克
花椒………………5克 精盐……………6克
纱布………………3块 味精……………l克
料酒……………25克
〔烹制方法〕
1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。
2.捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
〔工艺关键〕
此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。
〔风味特点〕
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

八珍汤
组 成：
人参（30克）白术（30克）白茯苓（30克）当归（30克）川芎（30克）白芍药（30克）熟地黄（30克）炙甘草（30克）
简 介：
【功用】 益气补血。
【主治】气血两虚证。面色苍白或萎黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。（本方常用于病后虚弱、各种慢性病，以及妇女月经不调等属气血两虚者。）
【用法】上为末，每服三钱（9克）水一盏半，加生姜五片，大枣一枚，煎至七分，去滓，不拘时候，通口服（现代用法：或作汤剂，加生姜3片，大枣5枚，水煎服，用量根据病情酌定）。

 

四物汤

当归（15克） 白芍（20克） 熟地（30克） 川弓（10克),或当归,杞子,红枣,或首乌,黄精。用以上药品煲猪骨,乌鸡,兔子,羊肉等.这些汤都有补血的作用.日常多吃一些含铁丰富的食品等.还要多锻炼身体。

 

·蛋白质

蛋白质每公斤体重应给1.5克－2克，每日量约100克－150克。因此，可多吃些鸡肉、猪瘦肉、蛋类、奶类和豆类、豆类制品等。
·补充水分

补充水分非常必要。补水原则：1、少量多次，减少水分蒸发量；2、多吃新鲜蔬菜、水果，除了帮助补水，对减少便秘也有好处。
·忌口

忌食刺激性食品，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等，这类食品均能刺激性器官充血，也应忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物。另外，一星期内脂肪控制在每日80克左右。