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美国著名营养学家森特劳博士著《食物酶对健康和免疫力的关系》一书，曾引起轰动。森特劳博士年轻时患了关节炎、心脏病……等三十三种病。医生宣布他是“没有免疫力的人”。他在绝望时听人说“果汁王”能治百病，他就每天吃蔬菜汁、水果汁。七年后，森特劳的病不仅全好了，还成为运动员。后来他考上大学，奇门攻读“植物营养学”，主题是食物酶与人体的关系，其中提到对酶的认识： 1．身体内存在各式各样的酶。 2．酶是由蛋白质组成的，所以强酸（我悟哈：所以说最好口腔直接吸收）、强碱或超过越过48℃的热度等，都能破坏酶的活性。 3．酶本身不是营养物质、它是“生物催化剂”，没有它，体内的生物化学反应就无法进行。 有人作试验，将狗分泌的胰液(内中含有大量的酶)引到体外，使它不参加消化反应，结果那只狗七天后就死亡了。新陈代谢不能没有酶的参加。 4．活细胞内含有酶。（所以要吃生鲜活物） 5．身体内能制造和储藏酶，但随着年龄的增长，制造酶的能力逐渐下降。 如：年青人的唾液淀粉酶比老年人高30倍，血液脂肪酶高1倍。 6．白血球担负运输酶的任务。白血球内含有8种淀粉酶、蛋白酶、脂肪分解酶等。 7．当人体缺少酶时，由于吃进的食物不能被消化吸收、缺乏营养、人就感到饥饿，虽然大量进食，仍感到饥饿。 当身体里储存的酶愈来愈少时，身体能控制酶的分配，首先保证要害部门酶的供应。呼吸和心跳是必须维持的、所以先要保证、肺所需酶的供应。而缺酶部门的功能就要受影响，如眼花、耳聋、关节痛等。当一个地方长期缺酶，毒素瘀积可能逐渐癌变。 大量消耗酶的原因 1．高温环境、激烈运动。 2．发烧或各种疾病。 3．暴饮、暴食。 4．烟、酒、肉、奶制品、精制糖、茶、咖啡、一切人工饮料、味精、糖精等。 5．一切熟食。吃熟食后，血液中的白血球就增加了，这是因为白血球运送酶来了。吃生食后白血球就讯增加。 怎样保存体内的酶 1．给婴儿吃母乳，母乳中含多量活性酶，而奶粉不含酶。 2．戒烟戒酒并戒茶、咖啡、精制糖、糖精、味精、奶制品、人工饮料、荤食等。 3．节制饮食可以节约体内的酶。 4，大量吃生的新鲜的蔬菜、瓜果可以补充大量的酶；超过48℃时，酶失去活性。 Δ决定生命长度的代谢酶 人的生命长度（即寿命）大约在120~150年。那么，这是由什么决定的呢？是——代谢酶！这种物质来源于体内的生成机制。在正常情况下，人人均等。代谢酶十分珍贵。因为，她在人体一生中产生的数量是一定的。并且，只能随着生命的延长而逐渐减少。当她被消耗殆尽时，生命就结束了。所以说，爱酶就是爱惜生命，爱惜命就该爱惜酶。你索取和消耗的代谢酶越快越多，你就会越不健康，你的寿命也就越短。这，就是有些人没能长寿，甚至，英年早逝的根本原因。 Δ辅酶因子 人体内的许多酶是不能单独起作用的。这种酶叫结合酶。结合酶需要辅助因子（辅酶）才会具有催化活性。人体需要的各种维生素和不可缺少的微量元素都是辅酶。只有不断地适量摄取多种维生素和微量元素，才能为人体内的结合酶提供所需要的辅酶，激发结合酶的催化活性，起到相应的作用。 Δ素食长寿 素食可以为人体提供荤食缺少的维生素和微量元素，因而，能够催化人体内部结合酶的活性；素食要比荤食容易消化吸收，因而，能够节约大量的代谢酶的消耗。所以，素食长寿。 ◆ 生食鲜食疗法： 为什么吃生食：食物中有大量的酶，而一经烹饪则百分之百消灭；其他营养成份也大不起作用；经过烹饪之食均有毒素。 我们从没有看到真正的野生动物患用心脏病、癌症、消化不良、糖尿病、经前期综合症、慢性疲劳、胆结石、视觉障碍、关节炎等等。 只有我们人类和我们的家养的动物才会有以上那种种的病。报道中我们也可以看到人工伺养的大熊猫几乎什么病都有了，最主要的是它们会得心脏病和糖尿病。 为什么？因为我们人类和家养动物吃的东西，大都是熟食，是经过加工的食品，里面几乎没有什么酶素了。而野生动物从来也不吃一口熟食，只吃生食和活食，而生食和活食中存在着大量的高质量酶素，那是生命的能量。 著名营养学家弗兰西斯．波登格（Francis Pottenger）医生曾利用十年时间，先后用了九百只猫做了一个有名的实验：他分别把猫分为两组，一组猫喂食生奶和生肉，而另一组猫则只吃除菌奶和熟肉。结果怎么样呢？吃生食的猫身体健康，没有任何疾病的困扰，并产下一代又一代健康的小猫。而嘱熟食的猫则问题大了：在第一代结束时，吃熟食的猫便整天昏昏欲睡，并开始患上了过敏症、肾病、心脏病、甲状腺炎、还有牙周病。每过一代，吃熟食的猫便更加疾病缠身，未老先衰。到了第三代，嘱熟食的猫甚至连传宗接代都不可能了。 所有煮烹的食品都是与人为敌的，这意思是说，我们的人体的天然结构本来就是设计成这样，让我们只吃生食，不吃熟食，只吃植物，不吃动物。另外一层意思是说，烹煮过的食物之所以是我们身体的大敌，是因为它们消耗光了我们身体的能量，阻止我们病患的愈合，令我们感觉迟钝，没有效率，丧失创造力。 烹煮食物破坏免疫系统，同时，做饭时的热量消灭了维生素、酶素、矿物质、核酸、叶绿素，还破坏了脂肪结构，使它们无法被消化。结果吃下的脂肪便成了一块心病。热力破坏了蛋白质的结构，使一些基本的氨基酸无法发挥效力。因为烹煮，食物的纤维也彻底发生了改变，失去了原有的清理肠道之功能。结果，纤维从天然状态的有益物变成了一种毒素。相比之下，生食却具有最平衡的水、营养成份以及纤维素来满足我们身体的需要。 烹煮还造成大量无机成分进入血液，在系统中循环，最后呆在动脉和静脉血管中，造成神经坏死。吃过熟食之后，我们的身体变得没有弹性，动脉血管没有韧性，神经失去了传输反应能力，关节变得僵硬，全身机体组织变得萎缩，人种变得未老先衰了。这有时表现在我们的关节肿大，有时表现在机体内里的变化，最终，都要积累成大病，造成心脏问题。 此外，与熟食相比，生食更容易、快速得到消化。一般来说，生食整个的消化过程需要24－36小时，而熟食要40－100小时！时间越长，腐烂变质、生病发炎的可能性就越大。当你吃烹煮过的食物时，你是在吃大量的致癌物。 有名的运动专家卡尔．艾尔默医生曾以德国顶尖运动员做实验，让他们只吃生食，结果发现后来他们都大大提高了运动成绩。生食给你提供更多的力量、能量和精力。 吃生食以后，你的头脑（记忆力和注意力）都更清楚。你会变得更警醒，思想更活跃，更快捷，更有逻辑性。 吃生食之后，你就不会饭后犯困。我们都有吃熟食之后昏昏欲睡的经验。事实上，生食让你睡得更少，更好，更有效率。 当我们用烹调加热处理食物之后，我们就损失了97％水溶性维生素（维生素B和C），以及40％以上的脂溶性维生素（维生素A、D、E和K）。如果我们不曾对那些食物进行加热，那么其中一半的蛋白质就足够我们用的了。加热以后，就基本没有多少可用的了。加热后的脂肪也产生变异，这些变异脂肪附着到细胞壁上，干扰着细胞的呼吸，结果造成癌症与心脏病的增加。 我们做过一个实验：把花肥分成两份，一份蒸熟，一份是生的，然后分别施到同样大小的两块草地上。种子一样，面积一样，结果怎么样？施了生花肥的那一块草地，比施了熟花肥的那一块多收了400吨草。 你吃过熟食之后，血细胞中的白血球立刻大量增长。这些白血球是第一道防线，通常称为“免疫系统”。这种白血球突然大量增加的机制，总是在身体受到伤害、受到病毒侵袭之后而自动进行反应的，因为，白血球是血液中的抵抗部队。但是，当你吃下生食之后，却看不到任何白血球的增加。可以想象，只要你吃一顿做熟的“饭”，白血球大军就开始忙活起来，天长日久，身体的能量和粗力就要被消耗殆尽了。这就是为什么我们现在越来越容易得病，生命也没有了质量的原因。
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