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1、 钙和磷 钙和磷是肉牛体内含量最多的矿物质，是骨骼和牙齿的重要成分，约有99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中。钙是细胞和组织液的重要成分，磷是核酸、脑磷脂、卵磷脂和磷蛋白的组成成分。肉牛日粮中钙、磷的适宜比例为1~2:1。日粮中钙、磷不足或比例不当，肉牛食欲减退、消瘦、生长不良，幼牛患佝偻病，成年牛患软骨病或骨质疏松易折断。磷缺乏时，牛出现“异食癖”，如爱啃骨头、砖块等。钙、磷过多也会影响牛的生产性能。一般植物性饲料都缺钙，但豆科牧草（苜蓿、红豆草等）和苋科植物（千穗谷、绿苋等）含钙量较多。大量饲喂某些含酸多的青饲料，如牛皮菜、菠菜等会妨碍钙的吸收。动物性饲料含磷丰富，秸秆含磷较低。谷物饲料的籽实及糠麸含磷较高。肉牛补钙多用石粉、贝壳粉等，补磷多用骨粉、磷酸氢钙等。 2、 钠、氯和钾 钠和氯是胃液的成分，与消化机能有关；二者共同维持体液渗透压和酸碱平衡。肉牛钠氯缺乏会表现食欲不振、消化不良、生长发育受阻、异嗜。大多数饲料钠氯含量较少，需补加食盐，以满足肉牛需要，其喂量一般按精饲料的0.5%~1%供给，或按日粮干物质0.25%供给。钾对维持细胞内液渗透压及体内酸碱平衡有重要作用，由于常用饲料含钾丰富，所以肉牛不会缺钾，也就无须单独补钾。 3、 硫 硫是含硫氨基酸的组成成分，用以合成菌体蛋白、体蛋白、被毛及多种激素。硫能影响对纤维素的消化和挥发性脂肪酸的生成比例。硫又是构成机体内硫胺素、生物素、黏多糖、硫酸软骨素、谷胱甘肽等的重要原料。缺硫会使牛食欲减退、消瘦、生产性能下降。肉牛瘤胃能够利用无机硫将非蛋白氮等合成含硫氨基酸，因此，肉牛饲喂尿素时，需补饲硫酸盐。 4、 镁 牛体中65%~70%的镁存在于骨骼和牙齿中。镁与多种酶活性有关，是它们的活化剂，参与机体代谢。肉牛缺镁表现为厌食、神经过敏、抽搐、痉挛等。植物性饲料所含镁量可满足牛的需要。早春牧草含镁量很低，故早春放牧的肉牛易发生缺镁症，即“草痉挛”，此时可补饲氧化镁或硫酸镁。 5、 铁 铁是造血元素，也是多种瘤胃微生物生长期间合成各种酶所必需的元素。肉牛缺铁易患贫血症，犊牛更为敏感，食欲减退、毛色粗糙、轻度腹泻。铁摄取过量可引起磷的利用率下降，导致软骨症，还会引起瘤胃弛缓等。青绿饲料及动物饲料含铁丰富。补铁可用硫酸亚铁、氯化亚铁等铁盐。 6、 铜 铜对血红素的形成有催化作用，还是多种酶的成分和激活剂，铜对纤维素消化没有促进作用，或仅有弱的促进作用。肉牛缺铜易发生贫血症、骨质疏松、心肌纤维变性等。日粮中铜量过高会引起中毒，尤其是犊牛对过量铜耐受力弱。一般饲料中含铜丰富，生长在缺铜土壤中的植物性饲料可出现铜缺乏。补铜可使用硫酸铜、氯化铜。 7、 锌 锌可防止皮肤干裂和角质化，参与碳水化合物代谢。肉牛体内许多酶都是含锌金属酶。缺锌时，肉牛生长受阻、皮肤溃破、被毛脱落、公牛睾丸发育不良。青草、糠麸、饼粕类含锌量较高，玉米和高粱含锌量较低。日粮中含钙量高易引起缺锌。补锌常用硫酸锌、碳酸锌等。 8、 锰 锰参与骨骼的形成、性激素和某些酶的合成。缺锰可导致肉牛骨骼变形及姿势缺陷；犊牛软骨组织增生而引起关节肿大、站立不稳等。青绿饲料和糠麸中含锰较高，谷实及块根、块茎中含量较低。补锰常用硫酸锰、氯化锰等。 9、 碘 碘是甲状腺激素的重要组成。缺碘可使牛甲状腺肿大、幼牛无毛、生长受阻、代谢率下降、繁殖性能受影响、公牛精液品质降低等。补碘常用碘酸钙、碘化钾、碘酸钾等。 10、钴 瘤胃微生物可将钴结合到维生素B12中，供微生物及动物体组织用。维生素B12对丙酸的利用有重要作用，钴及维生素B12缺乏会影响丙酸代谢。缺钴可引起肉牛食欲不振、贫血、消瘦，幼牛生长停滞。豆科植物及饼粕类含钴丰富，玉米含钴量很低。补钴常用氯化钴、硫酸钴、氧化钴。 11、硒 谷胱甘肽过氧化物酶是一个含4个硒原子的硒基酶，此酶能防止生物膜受损害。硒的功能与维生素E的功能密切相关。硒虽然不能完全由维生素E代替，但可以互相补充。犊牛缺硒可引起白肌病，主要表现为营养性肌肉萎缩，横纹肌上有白色条纹、心肌损伤、心脏肿大。补硒可使用亚硒酸钠等。 |
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