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矿物质饲料与碳水化合物、蛋白质、脂肪不同，它不能产热，但在机体生命 活动中起着重要的作用，参与鸵鸟的各种代谢功能。例如，钙、磷、锰、锌是构成骨骼、蛋壳的主要成在软组织(如肌肉、皮肤)和体液(血液、消化液、激素)中都有一定含量，缺乏或比失调时，鸵鸟生长发育受阻，出现骨骼疾病，严重时失去饲养价值。矿物质饲料参与机体生命活动的全过程，是不可缺少的营养物质。 矿物质元素分为两大类，即常量元素(钙、磷、钾钠、氯、硫、镁等)和微量元素（铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等)。 主要的常量元素 各种常量元素均以化合物的形式存在于自然界。鸵鸟的矿物质元素取决于含各元素的化合物。 1.钙 常用的钙化合物有石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏、碳酸钙、碳酸氢钙、骨粉等。 2.磷 常用的磷化合物有磷酸氢钙、骨粉等。 3.钠 常用的钠化合物有食盐、碳酸氢钠(苏打)、硫酸钠(芒硝) 4.硫 常用的硫化合物有硫酸钠、硫酸钾、硫酸钙、硫酸镁等。蛋白质饲料中的蛋氨酸、胱氨酸也是硫的来源。 5.镁 常用的镁化合物有氧化镁、硫酸镁、碳酸镁等。 在我国鸵鸟养殖业中，突出的问题是矿物质比例不平衡，特别是钙水平高。养殖场往往鸟的骨骼疾病如畸形腿、佝偻病等，简单地归结于饲料中的钙不足，一味地提高饲料钙的含量，致使饲料中钙的水平过高，严重影响了锌和锰元素的吸收，实质上是引发了锌、锰缺乏，而锌、锰在鸵鸟成骨过程有不可替代的作用，导致了骨骼疾病。有的饲料钙、磷比例不平衡，磷的数量少，导致了骨骼疾病。因此，在鸵鸟饲养过程中，要全面了解我国的饲料品种(精料、粗饲料、青饲料)的含钙、磷状况，不同阶段鸵鸟对钙、磷的需要量，以及鸵鸟的状态，再决定是否提高钙的用量或调整钙、磷比例，才能有效地预防鸵鸟骨骼疾病。 鸵鸟需要的微量元素
(1)功能 畜禽包括鸵鸟，体内60%~70%的铁分在血红蛋白和肌红蛋白中，有20%左右的铁和蛋白结合成铁蛋白，贮存于肝脏、脾脏和骨髓中，其余的铁存在于细胞色素酶和多种氧化酶中。可见铁是血红蛋白、肌红蛋、细胞色素酶和多种氧化酶的组成成分。 铁的主要功能是参与载体组成，如血红蛋白是体内运输氧气和二氧化碳的最主要的载体，肌红蛋白是在肌肉缺氧条件下做功的供氧源。铁还参与体内物质代谢。铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化酶、黄嘌呤氧化酶的组成，催化各种生化反应。 (2)缺乏症 缺铁的常见症状是贫血，临床表现为生长慢，昏睡，可视黏膜苍白，呼吸频率增加，抗病能力弱，严重时会死亡。 (3)铁的来源 各种植物饲料含铁元素都很多，特别是幼嫩的青绿饲料、动物性饲料都含有丰富的铁元素。圈养的鸵鸟由于饲料品种单一，特别是青绿饲料不足或缺乏时，会缺铁，因此，在鸵鸟的饲粮中要补给一定量的铁元素。常用含铁的化合物有硫酸亚铁、氧化亚铁等。 2.铜 (1)功能 体内的铜主要集中在肝脏，其次是脑、肾脏、心脏、眼的色素部分和羽毛中。铜是多种酶的成分，如细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、赖氨酰氧化酶等，这些酶直接参与体内代谢、红细胞的生长、骨骼构成、被毛色素沉着及脑细胞的质化等。 (2)缺乏症 机体缺铜时表现为贫血。饲粮中缺铜，影响鸟正常的造血功能，影响铁从网状内皮系统和肝中释放出来进入血液，因此，缺铜引起贫血与缺铁贫血相似。 机体缺铜时表现为运动失调。缺铜导致细胞色素氧化酶的活性降低，使磷脂的合成不完善，因而引起脑、神经组织的结构缺陷和功能异常，出现对运动神经反应异常，造成运动失调。 机体缺铜时表现为被毛品质差。缺铜会造成鸵鸟被毛生长不良，无光泽，易折断，脱毛等现象。 机体缺铜影响繁殖功能。雄鸟雄性不强，精液品质差，受精率低；雌鸟产蛋量减少，孵化率低。 (3)铜的来源 铜元素在饲料中广泛存在，因而在一般情况下，鸵鸟不会缺铜。有专家认为，铜元素可以作为动物促生长剂，但剂量要通过多次反复试验方可采用。当鸵鸟缺铜时，要在饲粮中添加铜元素，常用的铜元素化合物为硫酸铜等。 3.锌 (1)功能 动物机体的锌分布在各种组织中，其中以肌肉、脾脏和皮、毛器官组织中的浓度较高，性成熟的雄性鸵鸟前列腺含锌量特别丰富，精液中也有较多的锌。锌的主要功能，是机体多种酶的合成成分，催化各种生化反应，参与碳水化合物的代谢，维持皮、毛处于正常状态。 (2)缺乏症 机体缺铜时表现为：食欲减退，小鸟生长发育受阻，皮肤变得干燥、粗厚，羽毛发育异常。容易磨损、折断、脱落。对繁殖机能产生严重影响。性欲减退或完全停止。雄鸟精子发育不健全，影响种蛋受精率，种蛋孵化率低，在孵化期间胚胎死亡率高，弱雏、畸形雏多，雏鸟成活率低。 (3)锌的来源 各种饲料均含有一定量的锌，动物性饲料中含锌最多，谷物中玉米、高含锌量少，块根、块茎含锌贫乏。当鸵鸟缺锌时,要在其饲粮中补给一定量的锌元素，常用的化合物有硫酸锌等。 锰 (1)功能 锰分布在机体所有的组织中，主要存在于骨髓、肝脏、脾脏、胰脏和脑垂体中。有专家测定，骨骼中的锰约占体内锰含量的25%，骨骼正常生长发育离不开锰元素的参与。 (2)缺乏症 缺锰时，鸵鸟出现采食量下降，生长发育缓慢，骨骼生长受阻，发育异常，骨骼粗短，胫骨与趾骨接头处肿胀，滑腱症等典型临床现象。饲粮中缺锰时，还影响繁殖机能，雌鸟产蛋量下降，孵化率低。 (3)锰的来源 植物性饲料中锰元素的含量差异很大，青绿饲料、糠麸含锰丰富，禾本科饲料、子实、块根、块茎中含量很少。植物性饲料中的锰吸收率低，平均为5%~10%。 动物性饲料含锰最少。过量的钙和磷也会抑制锰的吸收。在鸵鸟的饲粮中，要补给一定量的锰元素，常用的含锰化合物有硫酸锰、氧化锰等。 5.硒 (1)功能 鸵鸟需要硒的量很小，但不能缺乏。硒分布于机体所有的组织、细胞中，以肝脏、肾脏和肌肉中硒含量最高。体内的硒一般与蛋白质结合存在。和维生素E一样具有相似的抗氧化作用。能分解组织脂类，产生过氧化物。硒还有助于维生素E的吸收和存在。 (2)缺乏症 硒缺乏时鸵鸟表现为白肌病，出现营养性肌肉萎缩，死后解剖发现横纹肌上有白色条纹，故称白肌病。心肌损伤，心脏肿大、积水，有的在胸、腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄。缺硒还会影响繁殖能力，雄鸟精子量减少，活力差，精子畸形率高。小鸟缺硒时产生与缺维生素E类相同的综合征采食量减少，生长发育缓慢，排绿色尿液，一段时间后有的小鸟出现瘫痪、拒食，3~5天后死亡。 (3)硒的来源 我国存在大面积的缺硒地区，如东北、西北、西南、华东等地都不同程度的缺硒。因此，在上述地区的农作物，植物性饲料中含硒量也缺乏，多数地区的饲料都处于含硒的临界点(0.5毫克/千克饲料)以下。因此在鸵鸟饲粮中补给一定量的硒，对鸵鸟正常生长发育和保持较高的繁殖机能有很好的作用。常用含硒的化合物为亚硒酸。 6.碘 (1)功能 机体内70%~80%的碘存在于甲状腺中。它的功能主要是参与甲状腺素的组成，与动物的基础代谢密切相关，对动物的生长发育、繁殖都有重要作用。 (2)碘缺乏症 缺碘会发生甲状腺代偿性肥大，雏鸟生长迟缓，骨骼短小，发育不正常。成年鸵鸟长期缺碘会导致羽毛无光泽，性腺发育受影响种蛋缺碘，在孵化中常出现死胎，弱雏比例增大。 (3)碘的来源 我国沿海地区与内陆、山区的土壤中含碘量差距很大，因此，沿海地区植物、水中含碘量高，其植物性饲料含碘量能够满足鸵鸟体内的需要，而内陆和山区由于土壤中缺碘，故植物中含碘相对也低。鸵鸟饲粮中适量补充碘元素是必要的，有条件的地区可将补给鸟的食盐改成碘化食盐。含碘元素多的化合物为碘化钾。 7.钴 (1)功能 钴分布在体内所有器官中，40%左右贮存在肌肉中，14%存在骨骼中，其余存在于肾脏、肝脏、脾脏等脏器中。其主要功能是参与机体内维生素B2的合成，还可以激活许多酶，促进机体的正常生长发育。有资料证明，钴直接参与造血过程。 (2)缺乏症 钴缺乏症类同维生素B1缺乏症，鸵鸟表现为食欲不振，生长停滞，严重消瘦，贫血等。 (3)钴的来源 各种饲料中都含有钴，动物性饲料含钴量相对较高，其次是牧草、谷物、块根,块茎含量很少。增加维生素B2或补给适量的含钴食盐，一般可以解决缺钴问题。 鸵鸟饲粮中添加钻元素时，常用化合物有氯化钴等。 鸵鸟需要微量元素量很小，但又不能缺乏。在配制鸵鸟饲粮时，补给微量元素的剂量定要准确，千万不可计算失误，或任意加大剂量，任何种微量元素超量都会引起鸵鸟中毒。 鸵鸟微量元素标准及化合物需要量
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