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钙（Calcium）——骨骼生长的基本元素 
a.钙的效用 钙能够维持强健的骨骼和健康的牙齿及正常的心跳。肌肉的生长、收缩，肌肉痉挛的预防均需要钙；神经系统的强化，特别是其刺激机能的传达也需要钙。 缺乏钙可能会导致下列各种症状：肌肉痉挛、神经紧张、心悸、脆指甲、湿疹、高血压、关节痛、胆固醇量升高、风湿性关节炎、蛀牙、失眠、软骨病，以及手臂或腿部发麻。 b.钙的食物来源 乳制品、鲑鱼（含鱼骨）、沙丁鱼、海鲜、绿叶菜类。它也见于杏仁果、芦笋、粗炼糖蜜、啤酒酵母、绿花椰菜、酸乳、甘蓝、豆角、乳酪、薄公英叶、掌状红皮藻、无花果、榛子、羊奶、海带、芥末叶、燕麦、香菜、李子、芝麻、豆腐、芜菁叶、乳浆、酸酪乳等。 c.钙的营养补充品 市面上能买到250~500mg的片剂。优质的多种维生素与矿物质合剂中都含有钙。 注意：少量多次地服用一天所需的钙质及睡前服用是比较有效的方法。女运动员及妇女们在停经以后，由于女性荷尔蒙量降低，需摄取较多钙质。女性荷尔蒙可促进钙质沉积骨骼中，保护全身的骨骼系统。 草酸（见于大豆、甘蓝、菠菜、甜菜叶、杏仁果、腰果、可可等）在小肠中会与钙结合，产生无法被吸收的不可溶性物质，因而阻挠钙质的吸收。偶尔食用含草酸的物质不会有什么大碍，然而没有节制的食用会抑制钙的吸收。 |
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