皖江客 / 食疗养生 / 橘子柚子等富含维生素B维生素C的水果不宜...

分享

   

橘子柚子等富含维生素B维生素C的水果不宜熟吃

2013-01-02  皖江客
橘子柚子等富含维生素B维生素C的水果不宜熟吃
发布日期:2013-01-02 14:40 来源:今晚网-今晚报 作者:刘波

  读者梁女士:冬天很多人都觉得吃水果太凉了,会把水果蒸着吃或煮着吃,请问这样吃水果还有营养吗?
  “有事您言语”专栏记者:天津市疾控中心营养专家介绍,水果营养丰富,但寒凉的特性并不适合所有人。尤其在冬天,有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。部分水果熟吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。但富含维生素C和维生素B的水果不宜熟吃,因为这些维生素不稳定,遇热容易损失,因此橘子、柚子、草莓、葡萄、猕猴桃一类的水果生吃较好。但像苹果、梨、山楂、红枣等维生素C和维生素B含量都较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失,质地也比较耐煮、耐蒸,可以考虑在冬天熟吃。但蒸煮的时间不宜过长。
  苹果:苹果蒸煮来吃,其中的果胶加热以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
  梨:天冷时吃生梨会更感体寒,如果将梨煮一下或蒸熟,不仅去除了寒性,还具有清热润肺、止咳化痰的作用,且在蒸的过程中,还可以加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。最常用的就是川贝冰糖梨。
  枣:大枣具有很好的补中益气、养血安神的作用,蒸熟的枣相对于生枣更易消化,脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。
  山楂:山楂含有大量的有机酸、果酸等,生吃会对胃产生一定刺激,而且还会发生“倒牙”的状况。最好将山楂煮熟后再吃,可以加些冰糖。
  专家提醒,现在市面上还有油炸水果的吃法。油炸水果美味可口,但经油煎炸后的水果热量会增加许多。另外,一般水果油炸时会裹上一些面粉等富含淀粉的食品,油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害物质,不宜多吃。还有人认为喝果汁或是吃果脯、干果,也能获得相应的营养,比吃新鲜水果更方便。事实上,水果经压榨去掉残渣制成果汁,这一加工过程会使水果的营养成分如维生素C、膳食纤维等损失一部分。果脯是将新鲜水果糖渍而成,维生素损失较多,含糖量较高。干果是将新鲜水果脱水而成,维生素也有较多损失。最好不要用这些水果制品代替新鲜水果。

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>