鱼香肉丝的做法里脊切丝,加入少许盐和料酒,搅拌均匀,腌制5分钟以上 泡椒剁碎备用 调好水淀粉,我调得比较稀 笋切丝焯水沥干,木耳切丝,葱姜蒜切末备用 调鱼香汁:糖1.5大勺 米醋1大勺 酱油1大勺 料酒1小勺 水淀粉2大勺 大部分葱末,一起放入碗中,搅拌均匀成鱼香汁 起炒锅,热锅凉油大火爆炒肉丝,至大部分肉丝变色,盛出备用 另起锅,热锅凉油小火慢炒泡椒末,炒至出香 下葱姜末 继续小火慢慢煸炒,至出香味并炒出红油 下肉丝,立即改大火,迅速煸炒均匀 下笋丝和木耳丝,煸炒均匀 下鱼香汁 煸炒均匀至汤汁粘稠,起锅装盘,撒上剩余的葱末即可 |
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