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2：浆好的肉丝，万万不要直接下锅，多加1步就是封油，再放冰箱冷藏，这样肉丝更嫩滑，4：最后出锅前，一定要沿锅边烹入米醋，不用太多几滴就好，这样肉丝醋香味更浓郁。2：肉丝腌制的时候，要放入少许盐，还要抓出黏性，目的是为防止肉丝脱浆。3：腌好的肉丝要封油，也就是肉丝浆好后再浇上一层食用油，放冰箱冷藏后再滑油，这样就。4：肉丝炒... 阅16 转0 评0 公众公开 19-08-29 07:35 |
鱼香肉丝正宗的做法，大厨简单几步，肉丝不油不腻这才是家的味道。鱼香肉丝兼备着咸甜酸辣鲜之特色，非常适合大众口味。把肉丝洗去血水，先控干水，再用手抓，挤去水分。锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝。如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散。肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳。加入辣椒酱快速翻炒，倒入胡萝卜和肉... 阅1 转自wyk1014 公众公开 18-11-27 10:35 |
正宗四川 鱼香肉丝做法。2. 鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；3. 锅中放入所有的调料和水；4. 再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝，按“干锅炒/智烹”键；5. 烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。温馨小提示：1.肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开；鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。水发木耳 30克。 阅320 转22 评0 公众公开 16-07-18 17:52 |
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；锅中放入所有的调料和水；再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝，按“干锅炒/智烹”键；烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。温馨小提示：1.肉丝入... 阅4 转自舌尖上的... 公众公开 16-07-18 17:34 |
鱼香肉丝。1.食材：冬笋丝、木耳丝、猪肉丝、备用。葱花、姜丝、蒜末、剁椒、备用。2.调汁：白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、汤、放在碗内调成芡汁。3.制作：锅上旺火，油烧六成热，下： 肉丝、姜、蒜、剁碎的泡红辣椒、炒出香味，加入 冬笋、木耳、烹入芡汁，颠翻几下即成。 阅8369 转614 评1 公众公开 16-06-25 15:50 |
鱼香肉丝做法（含调汁配比） 鱼香肉丝做法（含调汁配比） 工具/原料：食材：肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、剁椒酱、葱、姜；5. 从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；6. 加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两 下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，. 注意事项：牢记汤汁配比... 阅79374 转49 评0 公众公开 13-08-09 07:30 |
鱼香肉丝的烹饪口诀是什么？ 阅31 转自胡同里的猫 公众公开 13-06-27 18:23 |
正宗的川菜 鱼香肉丝鱼香肉丝的做法。后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更加软嫩。4、正宗的鱼... 阅82 转1 评0 公众公开 13-01-03 16:18 |
鱼香肉丝鱼香肉丝的做法。笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁。起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用。继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油。下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀。下笋丝和木耳丝，煸炒均匀。煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可。 阅69 转0 评0 公众公开 13-01-03 16:16 |
