鱼香肉丝做法（含调汁配比）

 

 

鱼香肉丝做法（含调汁配比）

 

工具/原料：

食材：肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、剁椒酱、葱、姜；

汤汁调料：

一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、两勺陈醋、四勺淀粉水、三勺清水、适量的盐、

香油。

步骤/方法:

1. 先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；

2. 将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；

3. 用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；

4. 点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；

5. 从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；

6. 加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两

 

下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，.

 

注意事项：

牢记汤汁配比口诀：

 

“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”。