15种香饭做法全攻略

香菜蟹肉饭

原料：

香菜1/3杯(含叶) 、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯、盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

制作方法：

将香菜洗净浸泡在水中 10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

黄豆芽饭

原料：

黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯、盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

原料：

蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五?米1杯白米1杯水2杯、盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙

制作方法：

将蘑菇洗净沥干，切片备用。

将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。

将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

鲜香菇饭　

原料：

鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖 5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭

原料：

玉蕈2两、生蛋黄1个、白米1杯、水1杯、盐1小匙、糖1/3大匙、香油1/2大匙、 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

原料：

蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯、胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙

制作方法：

将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。

蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

姜丁鲑鱼饭

原料：

嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯、酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

高丽菜饭

原料：

高丽菜2两、培根3片、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙

制作方法：

将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

韭菜花饭

原料：

韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯、盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

将韭菜花洗净泡水30 分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

原料：

新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用

西芹咸鱼饭

原料：

西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯

调味料A：

盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

调味料B：

红酒醋、大匙糖2大匙

制作方法：

将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

芦笋蛤蜊

原料：

芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯、红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

制作方法：

将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡 15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

茄香饭

原料：

茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水 1杯

调味料A：

酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油 1/3大匙

调味料B：

葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙

制作方法：

将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。

开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 

地瓜起司饭

原料：

地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯、盐1小匙、油 1/3大匙

制作方法：

将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 

青豆桂花饭 　

原料：

青豆仁1杯、白米2杯、水2杯

调味料A：

香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙

调味料B：

糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙

制作方法：

白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。