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15种香饭做法全攻略

2013-01-04  ***壁虎漫...

15种香饭做法全攻略

香菜蟹肉饭

原料:

香菜1/3杯(含叶) 、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯、盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

制作方法

第1步将香菜洗净浸泡在水中 10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。

第2步将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

第3步打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

黄豆芽饭

原料:

黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯、盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。

第2步黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

原料:

蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五?米1杯白米1杯水2杯、盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙

制作方法

第1步将蘑菇洗净沥干,切片备用。

第2步将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。

第3步将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

第4步放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可

鲜香菇饭 

原料:

鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

第2步将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

第3步放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖 5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭

原料:

玉蕈2两、生蛋黄1个、白米1杯、水1杯、盐1小匙、糖1/3大匙、香油1/2大匙、 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。

第2步将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。

第3步将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

第4步将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

原料:

蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯、胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙

制作方法

第1步将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。

第2步蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

第3步将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

姜丁鲑鱼饭

原料:

嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯、酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

第2步鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

第3步再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

高丽菜饭

原料:

高丽菜2两、培根3片、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙

制作方法

第1步将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

第2步将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

第3步将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

韭菜花饭

原料:

韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯、盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

第2步将韭菜花洗净泡水30 分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。

第3步将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

原料:

新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙

制作方法:

第1步将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

第2步将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

第3步将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。

第4步打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用

西芹咸鱼饭

原料:

西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯

调味料A:

盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

调味料B:

红酒醋、大匙糖2大匙

制作方法

第1步将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

第2步将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

第3步将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

芦笋蛤蜊

原料:

芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯、红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

制作方法:

第1步将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。

第2步将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡 15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。

第3步盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。

第4步煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

茄香饭

原料

茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水 1杯

调味料A:

酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油 1/3大匙

调味料B:

葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙

制作方法:

第1步将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

第2步将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

第3步开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 

地瓜起司饭

原料:

地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯、盐1小匙、油 1/3大匙

制作方法:

第1步将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

第2步将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

第3步将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

第4步放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 

青豆桂花饭  

原料:

青豆仁1杯、白米2杯、水2杯

调味料A:

香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙

调味料B:

糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙

制作方法

第1步白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

第2步把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

第3步开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

第4步使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

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