“述齐斋十乐”释义——焚香煎茶(8)

焚香煎茶

    古人名流、官宦之家，好以“侍女焚香，聊自煎茶”为乐。而历代养生家也大都钟情于茶，而且非常注重对茶艺、茶道的研究。因而衍生了“焚香煎茶”这一养生之道。
    所谓煎茶，实际上是一种茶艺，现在可以理解为泡茶的艺术。煎茶始是何时，起于何地，不能指实。但人们似乎可以从苏氏兄弟的诗句中，找到踪影。北宋苏轼《试院煎茶》曰“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”。其第苏辙有歌和之，诗云“年来病懒百不堪，未废饮食芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙”。兄弟俩一致认为煎茶出自西蜀。那么，又出自何人之手呢?唐代赵璘在《因话录》中说唐代的陆羽“始创煎茶法”。很可能陆氏在总结唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改进，这可以根据陆氏在《茶经》著述中找到依据。
    饮茶养生，早在我国周朝就已载入史册，春秋战国时茶已成为宫廷饮料，到公元4世纪已广为流行。唐代，出现了我国最早的一部茶叶专著《茶经》，唐玄宗时“烹香茗以待来客”，陆羽把茶叶荐为饮料，遂风靡民间。
    自古以来，一些名流雅士都以品茗为乐，以饮茶求养生长寿。传说隋文帝患病时，百药不应，过后每天频频饮茶，其顽疾竟随之而愈。唐代文人卢同嗜茶成癖，并以“七碗茶”闻名于世，其《谢孟谏议寄新茶》诗曰：“一碗喉勿润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”于是道出了饮茶的七大作用：润咽喉、消愁闷、益智激文思、平息解郁、通利筋骨、健脑益寿、轻身延年等，他以切身感受道出了茶与人类健康的奥秘所在。宋代大文豪苏东坡认为茶可除烦去腻、洁齿固齿，他在《论茶》中说：“除烦去腻，世固不克无茶”；并提出了以茶漱口之法：“每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。”?
    中医认为，茶叶性凉、味甘苦。《神农本草经》认为，茶叶饮之使人益思，少郁轻身；能利小便，去痰热，令人少眠，有力、悦志。《本草纲目》说：“茶苦而寒，最能降火，……火降则上清”，故能“治喘急咳嗽，去痰垢”。《养生随笔》云：“饭后饮之，可以鲜肥”。《随息居饮食谱》称茶“清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热消痰；肃肺胃，明目解渴”。《本草求真》则说：“凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血、吐血、衄血、血痢、火伤目疾等症，服之皆有效”。可谓功效不凡。近代名医蒲辅周对茶叶亦颇有研究，他在总结茶叶的作用时说：“茶叶微甘、微寒而兼芳香辛散之气，清热而不伤阴，辛开而不伤阳，芳香微甘有醒胃悦脾之妙”。
    饮茶益寿，有据可证。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以注释“平常心是道”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远一生遵此“妙诀”，称：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可长生，不必采灵药，炼金丹也。”史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中三年（849年），有个130岁的和尚来到洛阳，宣宗问其长寿之道，和尚答：少时家贫，无药可服，一生惟爱喝茶，日饮百碗亦不厌多。
【温馨提示】 老年人饮茶贵在品。
    “宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”。闲来品茶，如今已成为老年人的一大乐趣。老年人适当饮茶有利于延年益寿，但饮茶贵在品，过量则有害。

何谓品茶？《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”强调了喝茶的妙处在于品，只有细细且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，从品中获得极大的享受。像上面说的“日饮百碗亦不厌多”似乎有过度夸张之嫌，也不符合养生之道。

陆游写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”用他的话说，细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境，在生活高节奏的现代，显得更为重要。试想，在瓦屋纸窗之下，或月白风清之时，独自静坐一隅，或邀请好友二三，一只宜兴紫砂壶，几个素雅小茶杯，或独思冥想，或谈笑风生，真乃是人生一大享受。此时此刻，一天的紧张和劳碌都已消失，许多烦恼也都抛置脑后，整个身心处于松弛状态，只觉一股茶香萦绕心田，这不是比神仙还要神仙吗？

老年人饮茶既要学会品，还应注意以下几点：

（1）老年人饮茶有选择
有严重心、肾疾病、浮肿病、溃疡病和胃肠功能紊乱等病者，饮茶要慎重，不可凡茶皆饮。贫血和心肌梗塞患者宜饮用绿茶，腹泻和便秘的老年人不宜饮红茶，胃寒、体质较弱的老年人宜饮红茶。?

    （2）老年人不宜饮浓茶
因为茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶易造成失眠、心动过速、心律不齐。有冠心病、肺心病、高血压病的老年人，饮茶更要清淡，还要少饮。此外，饮浓茶还会引起便秘，这点老年人更应注意。因为患高血压病的老年人便秘，排便困难，易诱发脑中风。

    （3）老年人饮茶莫过量
有饮茶习惯的老年人，每次饮茶以不超过30毫升为宜。随着年龄的增长，老年人的心肺功能减退，若短期内大量饮茶，较多的水分进入人体的血液循环，会使血容量增加，加重心脏的负担，甚至出现心慌、气短、胸闷等症状。老年人肾功能减退，经常会出现尿失禁的症状。饮茶过量，茶碱等利尿作用会加重肾脏负担和尿失禁的症状，给老年人带来苦楚。

    （4）老年人饮茶切记“淡茶温饮”四个字
古人所谓“淡温茶清香养人”、“淡茶温饮保年岁”，都是说饮淡茶、温热茶有利于老年人身体健康。