【榨菜肉丁剁椒鱼】的做法

原料：草鱼、五花肉丁、乌江榨菜

调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽

做法：

1、草鱼洗净去头、去骨一劈两片，

2、用刀片下腹部刺，

3、将鱼肉切成片。腹部刺切块

4、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

5、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁、

6、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅，

7、鱼肉连汤放入碗中

8、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味

9、放入剁椒翻炒出香味

10、放入榨菜丝翻炒

11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油

12、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。

小提示：

1、因榨菜和剁椒都有咸味，不用加盐

2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。