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口蘑蒸鸡 主要原料嫩母鸡净肉750克，干口蘑50克，葱段、姜片各10克，鸡油50克，精盐、味精、料酒各适量，胡椒面少许。 制作方法将鸡肉剁成长方块，放凉水盆内多洗几次，出净血沫，放入大碗内，加葱段、姜片、精盐，料酒、胡椒面。另将口蘑放碗内，加白开水两勺，用盘扣住，待口蘑发软时捞出(汤留用)，片成薄片，再放开水锅内洗两次，除净沙子，捞在鸡肉碗内，对入口蘑汤150克，鸡油50克搅匀，上屉蒸约50分钟取出，去掉葱姜，放在大汤盘中即成。 效用说明补益脾胃，消渴止痢。适宜于体虚瘦弱、泄泻、下痢、水肿、小便频数、崩漏、带下，产后乳少、贫血及癌症恢复期患者，亦可作为病后体虚、年老体弱者的营养食疗。 五味子炖蛋 主要原料鸡蛋(或鸽子蛋)2个，五味子15克。 制作方法先用水煮五味子，水开后将蛋破皮整卧入汤中，炖熟，食蛋饮汤。 效用说明止痢固涩。适宜于久痢不止，而无明显寒热偏盛者。 鲫鱼羹 主要原料大鲫鱼1争，大蒜两瓣，胡椒3克，小椒3克，陈皮3克，砂仁3克，荜拨3克，葱、盐适量。 制作方法先将鱼去鳞及内脏，洗净，再将蒜、椒等佐料放入鱼肚中缝合，煮熟做羹汤，调味食用。 效用说明补益脾胃，和中止痢，适宜于因脾胃虚寒而致久泄痢下、冷冻不愈等症。 桃花粥 主要原料鲜桃花瓣4克(干品2克)，粳米100克。 制作方法鲜桃花瓣和粳米加水适量，同煮成粥。 效用说明适宜于肠胃燥热便秘。 二仁通幽汤 主要原料桃仁9个，郁李仁6克，当归尾5克，小茴香1克，藏红花1.5克。 制作方法将五物合煮，去渣。不拘时饮用。 效用说明润汤通便，行气滞消胀。适宜于因血脉瘀阻、阻隔大肠，以至腹部胀满、大小便不通等症。 黄酒核桃泥汤 主要原料核桃仁9个，白糖50克，黄酒50克。 制作方法将核桃仁碾碎，加入白糖，放在铝锅内，加黄酒和一碗水，用微火煎煮15分钟即成。 效用说明常食可治疗失眠、头痛、腰痛、健忘等神经衰弱症，以及习惯性老年性便秘等。 甘蔗白藕汁 主要原料鲜甘蔗500克，嫩藕500克。 制作方法将鲜甘蔗去皮切碎，榨汁。嫩藕去节切碎，取汁与甘蔗汁混合。 效用说明适宜于小便赤热、吐涩泄泻等症。 四仁通便饮 主要原料叭哒杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁各9克。 制作方法将四物捣烂，用开水500克冲泡，加盖片刻即成。 效用说明润汤通便。适宜于阴虚、年老津枯、液少、便秘等症。 橙子煎 主要原料橙子1个，蜂蜜50克。 制作方法先将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切开与蜜加水同煮成汁。 效用说明养胃止呕，消食下气。适宜于因胃中停滞而引起的嗳腐呕恶、心下堵闷、不思饮食等症。 杏仁蜜膏 主要原料杏仁(夫皮尖)30克，生蜂蜜120克，甘草10克。 制作方法将杏仁加水200克共煎取汁，加入蜂蜜、甘草，放砂锅中慢火熬成稀膏。 效用说明润五肠，通便秘。适宜于肺燥热喘、肺气虚弱等症。 蜂蜜水 主要原料蜂蜜3匙(约20克)。 制作方法蜂蜜用温开水冲服，每日3次。 效用说明对高血压，便秘、胃及十二指肠溃疡等疾病有治疗作用。 拨粥 主要原料薤白15克(鲜者60克)，葱白2根，粳米100克。 制作方法先把薤白、葱白洗净切碎，与粳米同煮成粥。 效用说明宽胸止痛，行气止痢。适宜于急、慢性痢疾、肠炎、胸胁刺疼、胸痹心痛等症，亦可作为冠心病、心绞痛的辅助治疗。 紫苋粥 主要原料紫苋菜100克，白米50克。 制作方法先用水煮苋菜取汁去渣，用汁煮米做粥。 效用说明清热止痢。适宜于妇女胎前，产后患赤白痢下病。 菠菜粥 主要原料新鲜菠菜100克，粳米100克。 制作方法先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。 效用说明适宜于习惯性便秘，高血压等症，大便干结、痔疮出血患者宜常服用。 莲子粥 主要原料莲子肉(去皮心)50克，糯米100克，冰糖适量。 制作方法用水同煮莲子肉、糯米成粥，加入冰糖水，每日晨起食1小碗，或不拘时作点心食用。 效用说明补益精气，健脾止泻。适宜于因脾虚气弱而致久泄不止，复又影响心肾不交，引起心悸、失眠、多汗、饮食不香、体性虚惫等症。 山药扁豆糕 主要原料鲜山药200克，鲜扁豆50克，陈皮丝3克，红枣肉500克。 制作方法先将山药主皮切成薄片，再将扁豆、枣肉切碎，与陈皮碎丝和匀后上屉蒸糕。 效用说明健脾止泻，和胃调中。凡因脾气虚弱，健运失司而引起的大便经常溏软，甚至泄泻不止、面黄形瘦、乏力怠惰者，可常食此糕。 松子豆腐 主要原料豆腐 2 块(约 500 克)，松子仁 50 克，鸡汤 500 克，香菜未50克，葱、姜、油各25克，鸡油15克，白糖75克，精盐、味精适量。 制作方法将整块豆腐片去两面皮，切成2毫米长的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出在案子上用牙签扎出浆水，锅中放入葱、姜、油烧至六成热，放入白糖25克，用小火炒成枣红色。烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加精盐、白糖50克和味精，放入豆腐丁，用小火烤。边烤边用牙签扎。以便汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起后，迅速盛入盘中，将香菜未撒上即可。效用说明对于燥咳、便秘者有疗效，尤其是老年性便秘的理想保健膳食。 口蘑烧茭白 主要原料茭白1500克，干口蘑10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克(耗油75克)，味精、白糖适量。 制作方法将茭白剥去叶子用小刀削去根皮，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温水泡软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧至五成熟时下茭白条滑透(时间不宜过长)，起锅倒入漏勺中控油。锅底留少许油，重新上火烧热，下入葱段、姜片，炸至呈金黄色时烹入鸡清汤。再加料酒、精盐、白糖，锅开后撇净浮沫，捞出葱姜后下入口蘑片、茭白条、味精烧透，用水淀粉勾芡，淋鸡油，起锅装盘即成。 效用说明热病烦燥口渴，目赤黄疸、痢疾等症。本品为寒滑之物，脾胃虚冷、精滑、便泄者慎用。 黄花菜饮 主要原料黄花菜20克，鲜根30克。 制作方法将黄花菜、鲜根用水煎煮，去渣，一次饮用。 效用说明清热利疽，通大小肠。适宜于热蕴夹湿、阻遏中焦而引起的黄疽，身目皆黄、小便不利、甚至小便涩痛、尿沙石淋等症。 姜茶饮 主要原料鲜姜30克，红茶20克。 制作方法红茶加水200克，小火煎煮30分钟滤过茶汁，再用200克水，煎煮一次，合并两次茶汁。鲜姜捣碎，用纱布绞汁，并加到茶汁中，亦可加白糖适量，搅匀温服。 效用说明适宜于肠炎、细菌性痢疾、腹泻腹痛等症。 白蜜马齿苋汁 主要原料鲜马齿苋100克，白蜜30克(或白糖适量)。 制作方法将鲜马齿苋温开水洗净，榨汁，加白蜜即成。 效用说明对急性菌痢，便下脓血，有一定疗效。 木耳肉片汤 主要原料水发黑木耳150克，清汤1250克，瘦猪肉150克，味精1克，绿叶菜25克，胡椒粉0.5克，熟笋片50克，酱油、精盐、淀粉适量。 制作方法将水发黑木耳洗净、沥干，瘦肉切片放入碗中，加精盐0.5克，干淀粉拌匀浆好。汤锅置于旺火，倒入清汤，放入黑木耳、笋片烧沸，加精盐1克，下绿叶菜、肉片氽熟，汤沸时撇去浮沫，放酱油、味精，出锅后撒上胡椒粉即成。 效用说明滋阴润燥，强壮身体，适宜于阴虚津枯、消渴赢瘦、燥咳痰少、肌肤干枯、肠燥便秘，痔疮下血等症。 硝菔通结汤 主要原料鲜萝卜(也叫莱煎)3000克，净朴硝150克。 制作方法将鲜萝卜(2500 克)切片，净朴硝加水 2500 克同煮。萝卜熟烂捞出，余汤再入萝卜 500 克，煮烂捞出，如此连煮 5 次，得萝卜汁 1000克。 效用说明治疗大便燥结，长久不通。 马齿苋绿豆汤 主要原料新鲜马齿苋120克(或干品60克)，绿豆5O克。 制作方法将新鲜马齿苋、绿豆煎汤服食。 效用说明对湿热泄泻或热毒血痢，甚为有效。 莱菔粥 主要原料莱菔子(即萝卜子)约15克，白粳米50克。 制作方法先煮米做粥，米将熟前放入莱菔子，至粥熟。如无莱菔子用于萝卜切丝亦可。粥成加入白糖或盐少许均可。 效用说明消食利隔。适宜于食滞引起的腹痛、里急后重、痢疾，或食滞胃院饱闷嘈杂、不思饮食等症。 紫苏麻仁粥 主要原料紫苏子约15克，麻子仁15克，粳米100克。 制作方法先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮为稀粥食用。 效用说明润肠通便。适宜于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通，燥结难懈的患者。 黄芪陈皮粥 主要原料生黄芪30克，粳米100克，陈皮未1克，红糖少量。 制作方法将生黄芪浓煎取汁，粳米、红糖少量与之同煮，粥成加陈皮末，稍煮即成。 效用说明适宜于慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、肾炎、气血不足等症。 陈茗粥 主要原料陈茶叶10克，粳米100克。 制作方法先用茶叶煮汁，去渣，入粳米同煮成粥。 效用说明消食化痰，清热止痢，除烦止谒，兴奋提神。适宜于食积不消、过食油腻、饮酒过量、口干烦渴、多睡不醒、赤白痢疾等症。 白头翁解毒汤 主要原料白头翁50克，银花、木槿花各30克，白糖30克。 制作方法将白头翁、银花、木槿花煎取浓汁200克，加白糖，温服。 效用说明适宜于湿热型菌痢。 代赭石散 主要原料代赭石50克。 制作方法将代赭石研成细末，每次服10—15克，日服2次。 口苦舌苔黄者，开水冲，温服。身体素虚者，以人参 10 克(或党参 30克)煎汤送服，日服2次。 效用说明善镇逆气，止呕吐，降痰涎，通燥结，治吐衄。口苦苔黄而呕吐者系胃腑有热，用之最适宜。 姜茶汤 主要原料绿茶、干姜丝各3克。 制作方法将绿茶、干姜丝沸水冲泡，加盖浸15分钟，代茶频饮，每天数次。 效用说明适宜于急性肠胃炎、腹痛、吐泻等症。 |
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