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牛膝蹄筋 主要原料：牛蹄筋100克，牛膝10克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，精盐5克，葱15克，姜10克，味精、胡椒粉、料酒适量。 制作方法：牛膝洗净，切片，牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剁去外层筋膜，洗净。火腿切丝，蘑菇水发后切丝，姜切片，葱切段。将蹄筋切成长节，鸡肉剁成2厘米的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，再把牛膝片摆在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撤在周围，姜片、葱段放入碗中。用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗中，上展蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，拣去姜、葱，调味后即成。 效用说明：补肝肾，强筋骨，利关节。适宜于肝肾不足、腰腿酸痛、软弱无力等症。 韭菜粥 主要原料：新鲜韭菜60克（或用韭菜籽10克），粳米100克，细盐少许。 制作方法：取新鲜韭菜，洗净切细（或取韭菜籽研为细末），煮粳米成粥，待粥沸后，加入韭菜（或韭菜籽细未）、精盐，同煮成稀粥。 效用说明：补肾壮阳，固精止遗，暖脾健胃。适宜于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘，虚寒久痢、噎嗝反胃，阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数，小儿遗尿、妇女白带过多、腰膝酸冷、月经痛及经漏不止等症。 当归羊肉汤 主要原料：羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。 制作方法：将当归、生姜用水洗净，切长片。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水。捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用。取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约1.5小时至羊肉熟烂即成。 效用说明：适宜于因血虚有寒引起的腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等症。 白菜绿豆饮 主要原料：白菜根茎头1个，绿豆芽30克。 制作方法：先将白菜根茎头洗净切片，再与绿豆芽同煮，渴饮。 效用说明：清热解毒。凡因外感温热之邪而引起的发热、头痛、鼻塞、口干、无汗等症，可饮出微汗。 丝瓜粥 主要原料：嫩鲜丝瓜1条，白米50克，白糖适量。 制作方法：如常法煮米做粥，半熟时放入鲜丝瓜（洗净切成粗段），待粥熟去丝瓜，加糖即成。 效用说明：清热解毒，凉血通络。可作为疮疡病、痈疽热盛未溃，或已溃而毒热未清者的辅助食品。 冰糖炖香蕉 主要原料：香蕉2只，冰糖适量。 制作方法：将香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸熟。 效用说明：清热润燥，解毒滑肠。 天麻焖鸡块 主要原料：嫩母鸡1只（约重1500克），天麻15克，水发香菇50克，鸡汤500克，料酒，精盐各6克，淀粉15克，葱、姜少许，鸡油15克，植物油75克，味精、糖适量。 制作方法：天麻用水洗净，切成薄片，放小碗内上屉蒸熟（约10分钟）。 将鸡去骨，切成3厘米见方的块，用油个一下，再将葱、姜用油偏出香味，加入鸡汤和调料，再倒入鸡块。用小火焖40分钟，加天麻片再烤5分钟左右，用淀粉勾芡，淋以鸡油即成。 效用说明：适宜于因高血压引起的眩晕头痛，神经性偏正头痛、肢体麻木，神经衰弱的头昏、头痛、夫眠等症。 桂圆粥 主要原料：桂圆肉30克，粳米50克，白糖适量。 制作方法：将桂圆洗净去除杂质，切碎待用。粳米洗净，加水煮粥至将熟时，放入龙眼肉和白糖少许，搅匀煮至全熟。 效用说明：养心安神。适宜于心悸、失眠及健忘者食用。 木耳肉片汤 主要原料：水发黑木耳150克，清汤1250克，瘦猪肉150克，味精1克，绿叶菜25克，胡椒粉0.5克，熟笋片50克，酱油、精盐、淀粉适量。 制作方法：将水发黑木耳洗净、沥干，瘦肉切片放入碗中，加精盐0.5克，干淀粉拌匀浆好。汤锅置于旺火，倒入清汤，放入黑木耳、笋片烧沸，加精盐1克，下绿叶菜、肉片氽熟，汤沸时撇去浮沫，放酱油、味精，出锅后撒上胡椒粉即成。 效用说明：滋阴润燥，强壮身体，适宜于阴虚津枯、消渴赢瘦、燥咳痰少、肌肤干枯、肠燥便秘，痔疮下血等症。 橙子煎 主要原料：橙子1个，蜂蜜50克。 制作方法：先将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切开与蜜加水同煮成汁。 效用说明：养胃止呕，消食下气。适宜于因胃中停滞而引起的嗳腐呕恶、心下堵闷、不思饮食等症。 蜂蜜水 主要原料：蜂蜜3匙（约20克）。 制作方法：蜂蜜用温开水冲服，每日3次。 效用说明：对高血压，便秘、胃及十二指肠溃疡等疾病有治疗作用。 菠菜粥 主要原料：新鲜菠菜100克，粳米100克。 制作方法：先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。 效用说明：适宜于习惯性便秘，高血压等症，大便干结、痔疮出血患者宜常服用。 姜茶汤 主要原料：绿茶、干姜丝各3克。 制作方法：将绿茶、干姜丝沸水冲泡，加盖浸15分钟，代茶频饮，每天数次。 效用说明：适宜于急性肠胃炎、腹痛、吐泻等症。 鸡胗粉粥 主要原料：鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。 制作方法：先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量。 效用说明：消积健脾。凡小儿因饮食不节，脾胃受损而引起的肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐时作，大便粘滞“疳积”病，可辅食此粥。 枇杷饮 主要原料：枇杷叶去毛（烤干）15克，鲜芦根10克。 制作方法：将枇杷叶、鲜芦根用水煎煮取汁去渣，代茶饮。亦可放入白糖少许，或以滚开水沏，代茶饮。 效用说明：清热止呕。适宜于胃中燥热、失其和降而气逆作呕等症。 鲤鱼汤 主要原料：大新鲜鲤鱼1条，小椒末1.5克，香菜末1.5克，葱、料酒、姜、盐、荜拨，醋适量。 制作方法：先将鲤鱼去鳞和内脏，洗净切块，再与小椒末、香菜末、葱、酒、盐腌拌，再下入清汤内煮，鱼熟放入醋、荜拨、生姜调和即成。 效用说明：利疽、止渴、安胎。适宜于小便不利或妊娠胎水胀满等症。 鲫鱼粥 主要原料：鲫鱼1条，高粱米（或粳米）50克，橘皮未、胡椒未、酱、葱适量。 制作方法：鲫鱼洗净去骨取肉与米、橘皮未同椎成粥，临熟入胡椒未、酱、葱调匀。 效用说明：和肠胃，消水肿。凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥。 玉米须饮 主要原料：玉米须100克。 制作方法：玉米须洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，汁液滤过，加白糖适量。 效用说明：利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。 冬瓜粥 主要原料：新鲜连皮冬瓜180克（或冬瓜子干的15克），粳米适量。 制作方法：先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮粥，随意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。 效用说明：利小便，消水肿，清热毒、止烦渴。适宜于水肿胀满，小便不利，包括急、慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、脚气浮肿、肥胖症、暑热烦闷、口干作渴、肺热咳嗽、痰喘等症。 梨粥 主要原料：鸭梨3个（约重350克），粳米50克，冰糖适量。 制作方法：将梨洗净，绞碎挤汁。米洗净，加水煮粥，待粥将熟时放人梨汁及冰糖，再煮片刻即成。 攻用说明养阴清热，生津止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽、咽干音哑以及热病后期的心中烦热、口干渴等症。 白扁豆粥 主要原料：白扁豆60克（鲜品加倍），粳米100克。 制作方法：将白扁豆、粳米同煮成粥。 效用说明：适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。 天麻炖猪脑 主要原料：天麻15克，猪脑1个。 制作方法：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。 效用说明：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。 茴香粥 主要原料：小茴香15克，粳米100克。 制作方法：先煎小茴香取汁、去渣，烧粳米煮成稀粥。或用小茴香5克研成细未，调入粥中椎食。 效用说明：行气止痛，健脾开胃。适宜于小肠疝气、脘腹胀满，睾丸肿胀偏坠、胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜积液、阴囊橡皮肿、嵌闭性小肠疝、慢性胃炎。胃弱、胃肠下垂、乳汁缺乏等症。 百合蜂蜜 主要原料：干百合10克，蟀蜜25克。 制作方法：将干百合洗净，放入瓷碗内，加入蜂蜜。上屉蒸约1小时取出，晾至温热服用。 润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。 化痰止咳 枇杷叶粥 主要原料：枇杷叶约15克（鲜60克），粳米约100克，冰糖少许。 制作方法：先将批把叶用布包入煎，取浓汁后去渣，或将新鲜枇杷叶刷去叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后人冰糖成稀薄粥。 效用说明：清肺、化痰、止咳、降气。适宜于肺热咳嗽、咳吐黄色浓性痰或咳血、衄血以及胃热呕吐呃逆等。 姜糖葱白饮 主要原料：生姜片15克，葱白长3厘米3段，红糖20克。 制作方法：将生姜片，葱白加水约300克，煮沸加红糖，趁热一次服下，盖被出微汗。 效用说明：适宜于风寒感冒、发热头痛。身痛无汗等症。 |
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来自： 桔子洲头ABC > 《《食疗☆文件夹》》
