|
简述：央视曝光餐厅售假人造鱼翅，鱼翅实为明胶制作的仿翅配以鱼翅精调制而成，鱼翅精食用伤肝肾，人造鱼翅假鱼翅外行难辨认，小贴士如何分辨真假鱼翅央视曝光北京南京餐馆卖假鱼翅,成本三四元却卖上百元成分为明胶和海……
-
央视曝光餐厅售假人造鱼翅，鱼翅实为明胶制作的仿翅配以鱼翅精调制而成，鱼翅精食用伤肝肾，人造鱼翅假鱼翅外行难辨认，小贴士如何分辨真假鱼翅 央视曝光北京南京餐馆卖假鱼翅,成本三四元却卖上百元 成分为明胶和海藻酸钠，调料“鱼翅精”对人体生殖系统有害
仿鱼翅 广州市场也有卖 广州海味行业协会负责人感叹：鱼翅业将受“毁灭性打击” ■新快报记者 阮剑华 冯艳丹 黄晓嘉 昨日上午，央视新闻频道曝光“百变鱼翅”黑幕，记者卧底暗访查明，不少饭店所售鱼翅实为明胶制作的仿翅配以“鱼翅精”调制而成。这种假鱼翅成本只需三四元，却以上百元价格售出。专家检验发现，仿翅不仅毫无营养，而且其添加的“鱼翅精”含有毒性物质，会对肾脏、肝脏尤其是生殖系统产生危害。 记者昨日走访广州最大的海产品市场一德路，找到了报道中提及的仿翅，其为一种类似粉丝的“仿生食品”，售价30-50元不等。至于“鱼翅精”，当地工商部门昨日下午进行了突击检查，暂未发现有售。 广州市海味干果行业协会副会长伍惠汉介绍，仿翅本身有工厂专门生产，确实在市面上销售，但与正规鱼翅关系不大。受此影响，一德路一带的海货商家对未来信心大受打击。有数据显示，近年来一德路鱼翅销售锐减八成。专家分析，此次央视报道很可能对鱼翅行业造成“毁灭性打击”。 
■央视报道截图。
■一德路销售的合成鱼翅丝。 ■央视曝光 餐厅售假鱼翅 外行难辨认 昨日上午、下午，央视新闻频道两次播出假鱼翅暗访报道。 报道中，央视记者卧底郑州一家高档自助餐厅。该餐厅的黄焖鱼翅是招牌菜。卧底记者应聘学徒，给专门做燕鲍翅的师傅打下手。偷拍画面显示，师傅要求用水浸泡仿翅，如热水需浸泡10多分钟，冷水则要半个小时。师傅说，一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用，而记者卧底的这家自助餐厅，基本都是在用仿翅，价值几十元。这位师傅还洋洋自得，“不是特别内行的吃不出来，一般客人吃不出来，吃出来的我们就给送个菜了事。” 另一个调查地点是南京的一个婚宴现场，画面显示，在厨房厨师正打开标有合成冻翅针的包装袋，将类似粉条的翅针倒出，放到装好汤的汤盆里。厨师一边忙活，一边说“全是假的”。而在另一个镜头，服务员正将一盆盆的鱼翅装进碗中。 在北京的京深海鲜市场，央视记者找到了所谓的仿翅。一位女摊贩介绍，这种人工做的仿翅一包就几十块钱，要比粉丝好一点，经过水一泡就行了。 神秘“鱼翅精”食用伤肝肾 鱼翅本身是没有味道的，但据说自从一种名叫“鱼翅精”的调料出现后，一切都简单了。 北京市通州区一个著名连锁饭店有木瓜鱼翅外卖。据燕鲍翅专业厨师杨纯洁介绍，其中的真鱼翅占1/5，假的占大半。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的朱毅副教授对其进行了检验，查出其主要成分和鸡精类似，即谷氨酸、鸟甘酸与核苷酸的复合体，但是三氯丙酮超标。 这种名叫“鱼翅精”的调料在109摄氏度的高温下用浓盐酸进行水解，过量的浓盐酸在此过程当中会和植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮，而三氯丙酮对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。 目前，北京丰台工商属地的执法人员已经开始对京深海鲜市场销售鱼翅的档口、店铺做记录，并对档口、店铺销售的鱼翅进行抽样检查。检查结果有待通报。 |
|
|
