玫瑰腐乳猪蹄

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• 菜品口味
• 炖主要工艺
• 数小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 所用厨
• 食材明细

• 猪蹄适量
• 玫瑰腐乳适量

• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 适量

• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 白酒 适量
• 老抽 适量

制作步骤

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  1. 猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。

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  2. 冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。

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  3. 碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。

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  4. 热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。

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  5. 放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。

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  6. 加入腐乳和少许老抽。

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  7. 翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。

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  8. 中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。