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爱不释手的猪蹄，每种做法都喜欢  一、啤酒猪蹄 做法：猪蹄剁小块冷水下锅焯烫，捞出沥干水分备用。锅中倒入油，下入葱、姜、干辣椒炒香，倒入猪蹄翻炒。翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量冰糖和老抽，大火煮开后转小火焖煮，煮至猪蹄软烂，汤汁粘稠即可。这道猪蹄绝对是下饭和下酒神器，微辣微甜，咸香适中的口感，配上软糯的大米饭，吃两碗饭没问题。  二、凉拌猪蹄 做法：猪蹄洗净切块，放在冷水中浸泡一个小时，中途要换两次水。锅中加入清水，放入姜片、香叶、葱段、料酒，盐，下入猪蹄煮至脱骨。煮好的猪蹄放入冰水中，冲掉表面的胶质，捞出沥干水分。猪蹄放入容器内，加入糖、醋、酱油、辣椒油、黄瓜，拌匀即可。这道凉拌猪蹄非常适合夏季食用，香而不腻，夏天再配上一罐冰啤酒，妥妥的下酒菜。  三、黄豆炖猪蹄 做法：黄豆提前泡发，猪蹄切小块，冷水下锅焯烫。锅中倒油，下入冰糖，炒至糖融化，倒入猪蹄，炒至微焦，加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶翻炒，倒入开水，下入黄豆。加适量盐，煮至猪蹄软烂，汤汁粘稠即可。毫不夸张的说，黄豆一点都不比猪蹄迅速，非常的入味。  四、玫瑰腐乳猪蹄 做法：猪蹄洗净剁小块，冷水下锅，加入料酒、葱、姜焯水备用。锅内倒油，下入猪蹄、葱、姜、八角翻炒，炒匀后倒入料酒、玫瑰腐乳、老抽、冰糖继续翻炒均匀，加入开水，大火烧开转小火慢炖，炖至猪肉软烂，汤汁浓稠即可。腐乳放的多就不用再加盐了，加入腐乳的猪蹄不仅颜值更高，还能缓解猪蹄的油腻。 |
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